厨师长分享特色美食：水晶馍，一炸一裹，外酥里软，香甜又不腻

今天和大家分享一道用剩馒头做的小甜食“水晶馍”，先把馒头炸制一遍，再裹上熬好的糖浆，外酥里软，香甜可口，食材简单，做法也很非常简单，有喜欢的赶紧学一下。

食材：馒头

调料：白糖

【水晶馍】—— 外酥里软

1.下面开始准备食材

准备两个剩馒头，扒去外皮，把馒头先切成厚片，再切成长条，切好以后，放入清水中浸泡一下，让馒头条吸足水分。

最好选用手工馒头，更加紧实，不容易泡散。

泡好以后，把馒头条中的水分逐个挤干净，放入盘中备用。

馒头条泡软以后，一定要挤干水分再炸以免炸锅。

2.下面把馒头炸一下

起锅烧油，油温五成热时，把馒头条倒入锅中，轻轻地翻动防止馒头条粘在一起，保持小火炸2分钟左右，馒头条炸定型炸成金黄色时，捞出来控油。

3.下面开始熬糖色

锅内留少许底油，倒入40克白糖，加入一点清水，开小火不停地搅拌化开白糖，当糖汁变成红棕色时，把炸好的馒头条倒入锅中，快速颠锅翻匀，糖汁裹满馒头条时即可出锅。

熬糖汁一定要用小火慢熬，火大容易熬糊，口感发苦。

好了，一道非常简单的水晶馍就做好了。