真地道！在南宁也能吃到正宗好味道的螺蛳鸭脚煲

一锅螺蛳鸭脚煲里，你的最爱是什么？

作为螺蛳鸭脚煲狂热爱好者

一直致力于寻找好吃的螺蛳鸭脚煲

现在分享几家南宁特色的螺蛳鸭脚煲小店

准备好纸巾擦口水了吗

老表记

人均：50元

地址：

【西大店】南宁市西乡塘区秀灵路鼎盛国际1楼

【东盟店】南宁市青秀区民族大道盛天地对面东盟财经中心一楼

【亭江店】南宁市江南区白沙亭江路口南城百货一路楼A08号

【星湖店】南宁市青秀区星湖路(酒吧街)北一里8号

点评：老表记的镇店之“煲”！12个小时熬制的浓郁高汤，加上炖至软烂的带皮鸭脚，轻轻咬一口就可骨肉分离，满满的胶原蛋白让多少美女吃货趋之若鹜。除了鸭脚煲外，老表记的烧烤也是一绝，特推烤玉米和烤水豆腐。

小森林

人均：40元

地址：

【总店】植物路与江北大道交汇东南30米 2店广西民族报社斜对面

【琅西店】桂春路金浦路丁字路口琅西4组5栋(兴业银行对面，广西民族报社斜对面)

点评：小森林算是南宁最具特色的螺蛳鸭脚煲了。超级大的石锅分量足到惊人。螺蛳鸭脚煲里的小料老板给得也是非常良心了，鸭脚、鸡脚、猪脚、各种螺等等，汤底也很好喝。老板是融水人，店里很多融水特色美食。总店是大排档的环境撩螺猜码炒舒服~琅西分店环境装修就相对高大上很多。

金城锋味

人均：60元

地址：白云路6-7号

点评：不是专门卖鸭脚煲的店，但是他们家的鸭脚煲小编觉得可以推一下，汤比较清甜，分量很足，螺蛳味道浓郁，鸭脚炖得入口即化，算是改良版的螺蛳鸭脚煲，符合南宁人的口味。搭配他们家金城江的烧烤特别强推。

丙甲源

人均：40元

地址：

【台湾街店】台湾街正培台湾商业街1039号 2店北湖南路34号众庭酒店一楼

【北湖店】北湖南路34号众庭酒店一楼(哥巢KTV斜对面)

点评：丙甲源的老板也是地道的柳州人。他们家除了鸭脚煲好吃以外，还特别推荐他们家的生牛哦，我喜欢两层熟的生牛蘸裹酱料简直了~

觅味

人均：60元

地址：

【东盟店】：中越路7号东盟财经中心A座6-7号铺（工行背面）

【中山店】中山路169号（工行对面）

点评：钟爱中山店，在老骑楼里的小店，很有老南宁的特色，小店是主打小龙虾的，但是螺蛳鸭脚煲也特别有特色，会放薄荷来调味，和平时吃的柳州风味的区别很大。小店里中山路超级近，而且只有晚市打算去吃的小伙伴要留意哦。

如果你是个动手爱好者，那么下面送上螺蛳鸭脚煲食谱~

拿走不谢哟~~

一、材料

主料：带皮鸭脚、田螺或石螺、田螺专用料（市场有卖，一般是多种大料打成粉末，自己买料来打也行，主要是加香及去螺的泥味和腥味，我用的是芳乐达公司的炒田螺专用料，本地的。）

其他配料：炸腐竹、切条的新鲜紫苏、葛娄叶、辣椒红油、蒜米、酸笋、油果、炸芋头、土豆、金针菇等。

配比：一斤螺配20克田螺专用料，配8到10个鸭脚；其他配料根据需要自主加。

二、食材预处理：

（1）带皮鸭脚的制作

开锅下油，大火加热至150℃（油与锅边冒青烟），将洗净的带皮鸭脚晾干水后放入，油炸至表皮金黄即可捞出（油炸时间基本45~60秒左右）。

（2）高汤的制作

炒田螺酱：田螺专用料加点冷水拌匀即可。

用少许油开锅，将吐泥、洗净的螺蛳下锅，大火翻炒至大部分螺蛳外壳打开，炒干，尽量炒干水，加入炒田螺酱，继续翻炒田螺入味后，加热水煮开5分钟即成螺蛳高汤。

三、制作方法：

将螺蛳高汤煮开后，加入酸笋、蒜米、油炸带皮鸭脚后，小火熬煮20-30min，再加入新鲜紫苏、葛娄叶、辣椒油熬煮10分钟（这个过程也可加入自己喜欢吃的食材如熟芋头等），最后上桌前加入炸腐竹即可。