提到四川，人们总能想到憨态可掬的大熊猫，想到美轮美奂的自然风光，还有那怎么都吃不够的川菜美食。那么来到四川，哪些美食一定要尝一尝呢？

吃在乐山

一早的乐山，很市井，因为肚子饿，没怎么记录下早晨的乐山，只能通过文字描述一下，去觅食的路上会路过两个一大一小点菜市场，菜市场是最能体现当地生活的地方。

【海汇源老烧卖】

人均：10元

必点菜：烧卖，海带鸡汤，锅贴烧卖

地址：市中区东大街120号

店龄：10年+，据客栈老板介绍，这家店在乐山开了很久，很多老乐山人都喜欢去他们家吃烧卖，我去的那天因为是工作日，加上起的比较晚，去到店里已经过了早餐高峰期了，但是看到店里包烧卖的大军，以及库存，相比中午和晚上的生意一定不会差。三个阿姨一起包，一分钟不到就包出了一笼子烧卖，看着我在拍照，还和我开玩笑说烧卖像不像一朵朵雪莲花。

蒸出来的烧卖蘸着辣椒碟吃，那叫一个美味，烧卖的鲜味被辣椒一逼，入口后那是满口鲜香。配着一碗温热的鸡汤，让在甘肃吃了十几天牛羊肉，喝不到汤的我，立马活了过来。还是南方的汤养人啊～～海带汤的鸡味不是特别浓，但是正因为这样更凸显了海带的鲜甜，值得推荐，看到隔壁桌大叔要了一笼的生煎烧卖，看着好好，于是晚上去成都之前，专门来打包了一笼生煎的。味道那叫一个好，但是不足的是生煎必须一笼一笼的要，一个人怕是吃不完的。

谁能想到这样一顿早餐连十元都不到呢～从早餐就开始叹服乐山的物价真的太良心了。

包好的烧卖就这样，一个个摆放整齐的码在笼屉里，等着上锅蒸。流水线一样井然有序的，正是老店留住老客人的原因之一吧。所有的都是透明化的操作，吃到的即是看到的。

【叶婆婆钵钵鸡】

人均：35元

必点：藤椒锅或麻椒锅，鸡汤饭，酒酿汤圆

地址：上河街街道乐山港东大街41号

贴士：叶婆婆家有堂食和打包的，打包的在隔壁家，堂食的环境很棒，有空调，特别干净卫生的店面。

在乐山和成都吃串串，签不能乱丢，结账的时候就靠它了，按照每串几毛钱来算，以为结账的时候，会一根根签数，结果人家往称上一放，马上就算出了价格，真的是叹服。

自己要了麻辣锅，作为一个广西人，这个锅一点都不辣，因为可能是冷锅的关系，味道超级好，取食物的时候小哥一直说吃多少拿多少，不要眼大过嘴哈～因为一个人去吃，很是克制的，只拿了自己特别喜欢吃的。

看着隔壁座一大盆的藤椒，不好意思的问了一嘴，能不能拍个照骗，哈哈哈，于是有了下一张图。藤椒看起来也不错的呢，就是花椒特别多。

鸡汤饭有点像家里隔夜饭做的泡饭一样，很暖胃，有家里的味道，配着一点鸡肉吃着，味道很不错，清淡，尤其是和冷锅串串一起吃，居然还解腻。

【易老八跷脚牛肉】

人均：30元

必点：跷脚牛肉，跷脚系列，粉蒸肥肠，粉蒸系列

地址：较场坝街100号

小贴士：因为一个人，很怕每份菜的分量太大，一进门看到别的桌的食物的分量，立马安心了，分量都不算大，其实也有大份单点的。老板一看我是个游客，上来介绍了一下，菜单也没怎么看，就问了问我牛肉吃不吃，肥肠吃不吃，推荐了两个菜，都说是店里的招牌，分量刚刚好，而且味道记到现在，我可能会为了这个跷脚牛肉专门再去好几次乐山呢～

跷脚牛肉的由来：传说以前在四川乐山有位老中医，看到一些大户人家把牛杂扔到河里后觉得很可惜，于是他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。 因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

粉蒸肥肠有一些微辣，放了花椒等调料，但是味道真的是一绝，肥肠应该已经处理过了，不会咬不动，软糯的口感，简直放不下筷子。

结账后，发现牛肉都是点菜后先烫的，怪不得那么爽口鲜嫩。

【游肥肠】

人均：40元

必点：香酥肥肠，肥肠糯米卷，肥肠汤

地址：四川省乐山市市中区箱箱街161号

号称起源于清朝咸丰年间的百年老店！环境因为重新装修了，脱离了苍蝇馆子的样子。肥肠店顾名思义就是专业吃肥肠的，这里的肥肠花样很多，我看了一下菜单，专门有小食盒，太适合我这种一人的顾客，又什么都想试一试的人了。服务员还推荐了血旺，也是来四川一定要试一试的美食，于是我边吃着血旺，边尝着小食盒里的各项美食。肥肠是真的好吃，有两种口味的肥肠，分别是香酥肥肠和肥肠糯米卷，口感和味道均不相同，但是各有各的味道，对于肥肠爱好者的我，觉得是一定不能错过的美食。难怪客栈老板推荐一定先要来吃这家呢～

小食盒还配有一点乐山出名的甜皮鸭，游肥肠附近就有两家专卖店，每次路过都好多人在排队的，正好试试和我们两广的烧鸭有什么区别，其实吃起来是差不多的，就是甜皮鸭的味道更甜一些，没有两广的卤水味那么重。

鸡爪子是真好吃，但是也是真的辣，吃的时候不觉得，吃完了以后，嘴唇都辣麻了。。。

吃在成都

【马路边边】

人均：80元

口味：咸辣

排队指数：中午稍好，晚上半小时起

地址：成都市武侯区致民路48号

从武侯祠出来就到了中午时间，和小伙伴打了滴滴去了致民路那边的马路边边吃麻辣烫。门面十分简洁，走进店内看到满堂食客，还有那别出心裁的室内设计。

整个店面采用了八、九十年代风格的设计，十分怀旧风，室内各种年代感满满的壁画和物件。

排列的整整齐齐的蓝色矮桌配木椅子，弄成小卖部模样的收银台，壁画上的老房子，堆成金字塔形的煤球堆，放在火炉上烧着的铁水壶，无不勾起一代人的回忆。

在马路边边吃麻辣烫是半自助模式，每个桌子中间凹下去的地方是放锅的，服务员会将麻辣烫的汤底整锅端上来，开火烧沸，并配备好味碟，这时候你就可以去冰柜处选择自己想吃的串串啦。这里的串串有素有荤，价格也不尽相同，冰柜上方有明码标价。

选好后，你就可以将串串下锅涮啦，那种手中一大把签抓着狂涮的感觉很爽有木有。有些食材不用涮太久，否则口感会老，有些则要涮的久一些才能熟。熟了之后就可以一口一串的享受了，食材充分吸收了汤底的味道，咸香入味，还带着四川特有的辣味，整个味蕾都被打开，吃得欲罢不能。

其实从汤底的味就已经很足了，口味不重的人可以直接吃，如果觉得不够味，就放到味碟中蘸过后再吃。另外记得吃完后的签放到桌脚边的铁桶里，到时候服务员会进行称重计费。

除了串串外，你还可以单点其他美食和饮料。推荐他们家的麻辣脑花、糖油果子还有北冰洋饮料，口感嫩滑的脑花香香辣辣的，炸得香香脆脆的糖油果子吃起来甜滋滋的，冰镇过的饮料酸酸甜甜的，吃着火辣辣的麻辣烫之余来上一口，十分解腻。

【成都吃客】

人均：60元

口味：香辣

排队指数：晚上人较多，最好提前过来，要不然就要等

地址：成都市武侯区致民路48号附1号

晚餐依旧是来致民路这边吃，这次吃的是成都吃客，就在中午吃的马路边边的旁边不远，招牌也很大，很好认。一楼是等待区，吃饭是在二楼。

从一楼上来，一抬头就被挂在楼梯上方的各种竹编织品所吸引，帽子、蒸笼、筛子、竹板凳、竹簸箕……楼梯边上还有一块立牌，上面用木块凹凹凸凸地镶嵌着，写满了字；正对着二楼楼梯口的就是收银台，墙上挂着的一块块木牌列出了这里的招牌菜品，照着点准没错；这些看似平常实则有深意的设计，打造了一个成都style的吃客江湖。

当菜品上桌后，我更惊艳了，从菜的名字、菜的造型、乘菜的器皿，都是有着巧妙构思的，无愧它“新派川菜创意餐厅”之称号。

首先是雀巢掌中宝，整个造型就像它的名字一样，像是树杈间的鸟巢。混合了花椒的麻辣和红辣椒的香辣，炸过的掌中宝真是口口生香。

还有就是插在树枝造型上的一个个裹满芝麻粒的成都糖油果子，甜甜的口感不同于其他菜的咸香，时不时来上一个，更能品尝出它的美味哟。

怪味糖醋排骨，乘菜的器皿是小时候帮家里打酒打醋时，店家用来勺酒勺醋的竹提子，一下就能勾起多少吃客的儿时记忆。这里的糖醋排骨和我常吃的糖醋排骨不太一样，但味道也是棒棒的，大概是这里的人不怎么吃酸甜口的所以才叫它“怪味”吧。

裸奔坨坨虾，看名字就很有意思。用竹签串着的虾，泡在放满了辣椒香油葱花等佐料的菜碗里，拿起来就发现虾身上的壳已经被去掉了，没有了外壳的“裸奔”虾肉吃下去只剩肉的柔软嫩滑。

当然，还有烤得肥而不腻的蒜香排骨，用啤酒瓶呈着放入许多辣椒在火上加热的绝情蛙，看着就很火辣的特色烤鱼片，放在锡纸上烹饪的纸上焗鲜鲍，满是四川记忆的孔干饭，每一道从名字到造型，从用料到味道，都牢牢地抓住吃货的胃。

最后要特别说一下相思红颜和红糖豆花这两份甜点。满桌子的辣菜，有了它们的点缀就更完美了。成都人不叫甜点叫凉菜，川菜的火辣辣遇上清爽嫩滑的红糖豆花和酸甜爽口的相思红颜，就像大热天里跳进了游泳池，全身每个细胞都在尖叫。

【渔夫鱼仔】

人均：70元

口味：可以根据自己的耐辣指数和口味选择不同的锅底

排队指数：中午人少一些，晚上半小时

地址：成都市武侯区致民路48号

渔夫鱼仔吃的是鹅卵石火锅，店门外边一排的鱼缸，里边的鱼活蹦乱跳。这里的鱼都是现点现杀，十分新鲜。

走进渔夫鱼仔，到处可见“渔”的元素。墙壁上挂着渔民的斗笠蓑衣，巴掌大的渔船小模型，墙上一个大大的“余”字寓意年年有余……在这里，吃的是鱼，品的是渔夫的情怀。

点鱼的时候可以根据自己的喜好来选择火锅的锅底、配菜、鱼的重量和刺的多少，我们选的是无刺的江团鱼，2斤重，选好后，厨师就会抓鱼然后现场杀鱼了。

鱼处理完后，店家就会开始上火锅了。这里的火锅端上桌后不再加热，全靠放在锅底烧得热热的鹅卵石来将鱼煮熟。我们选的是不辣的柠檬仔姜锅底，整个锅底呈柠檬黄色，看着就很清爽。

等鱼肉熟后，我们就迫不及待开吃了。鱼肉熟得刚刚好，没有腥味，吃起来肉质鲜嫩，而且除了一根细细的大骨外，几乎没有小刺，入口完全不必担心会被刺卡脖子。而且夹起来的鱼肉都是完整的，不容易碎掉，证明这个鱼肉紧实，品质是很好的。

除了鱼火锅，我们还点了店里的特色小吃。橘子造型的橘子蒸包，长得像红糖发糕的桐子粑，炸得酥脆的小酥鱼，裹上辣椒粉口口过瘾的渔夫小酥肉，香辣入味、下酒就是它的红油凤爪，还有花式飞饼家族出身的菠萝飞饼，酸甜咸辣一桌尽有，吃得爽歪歪。

他们家的饮料也很有特色。我们点了气泡饮料“莓飞色舞”和“海天一色”，还有乳酸饮料“鸿运锦鲤”。饮料一上桌我就被它们炫丽的色彩给圈粉了。草莓味的“莓飞色舞”是我的爱，蓝得剔透的“海天一色”是薄荷味的，还有瓶子是锦鲤造型的“鸿运锦鲤”颜色更丰富，乳白中混着玫红色和黄色，滋味酸酸甜甜的，颜值高味道更赞，配着热腾腾的火锅，吃吃喝喝，别提多享受了。

值得一提的还有需要自己动手调配的冰粉。店家会将做好的材料装成一小碟一小蝶端上来，你可以选择自己想吃的加入冰粉里，最后加入甜甜的汤汁儿，这样就可以开吃啦。也许这碗冰粉并不是全四川最好吃的，但一定是最合你口味的。

【得劲儿】

人均：80元

口味：不同于一般的炭火烧烤

排队指数：晚上才开始营业，越晚人越多

地址：成都市锦江区橡树林东路23负一楼橡果里美食广场附75号

如果不看招牌，我都不敢相信这是一家烧烤店。得劲儿烧烤就在楼梯边上，位置十分显眼好找。整个店面极大，采光很好，全玻璃的外墙一眼就能将整家店看在眼里。

店内装饰以简约风为主，原木的桌椅，明亮却柔和的灯光，简单又不失优雅的装修风格，让人觉得在这里用餐很舒适。

吧台上堆放着各种啤酒，下面放着各种样式的啤酒杯。谁说喝啤酒就不需要仪式感？在这里可以体验一下把啤酒喝出红酒的feel来。

点好菜，不需要自己动手，店员会帮你烤好后端上来。在等待烤肉期间，另外点的抖音泡凤爪和晾衣土豆丝就先上了。抖音泡凤爪是去骨的，装在玻璃瓶子里，加了蒜片、小米辣和柠檬，吃的时候省去了剔骨的麻烦，酸辣开胃，夏天吃这个简直了。

晾衣土豆丝是“菜如其名”，土豆丝切得细细的挂在木架子上，下面垫着锡纸，是酸辣味的，也是一道餐前凉菜。

烤肉的酱料也特别有讲究，从左至右分别是自制的蔬菜汁，黄豆酱（搭配鸡肉和牛肉的），梅子酱（搭配口味重一点的羊肉）。

吃完了凉菜，烧烤就上桌了。这里的烧烤都是用带勾的铁签串成一串烤的，我们点了泰国虎虾、川香麻辣鸡脚筋、川椒爆汁鸡心、蜜汁猪排、黑椒小牛排等等烤肉，吃起来肉质鲜嫩多汁，极为入味但又不会抢去肉本身的口感，与一般的烧烤十分不同。

除了烤肉，我们还点了烤玉米、三月瓜等素菜，烤素菜吃起来就清爽多了，和烤肉搭配着一起吃，好吃不腻，肉食主义的我也吃得滋滋有味。

得劲儿烧烤店的烧烤方式与常规的不同，是采用焖烤的方式，这是一种烧烤起源于新疆的馕坑焖烤，将肉串挂在炉壁边高温焖烤，这样水分不会过度流失，烤得外焦里嫩，无烟而且环保健康，让人吃得更放心。

吃烤肉之余还点了啤酒和苏打水，冰冰爽爽的，嗯，得劲儿！

【集渔】

人均：150元

口味：泰式酸辣口味

排队指数：从开门就开始排队的超级网红餐厅

地址：成都市锦江区东大街下东大街段169号晶融汇二期

区别于大多数成都火锅店的四川红汤口味，集渔主打的是泰式酸辣火锅，就算是处在四川火锅的地盘上，也丝毫不逊色，每次去到都可以看见门口排队的人，人气之火爆可见一斑。

集渔太古里店的位置十分显眼，刚好位于商场入口旁边，从外面看起来就像是一家咖啡厅，一进店内，风格就不一样了。

店内共分为三层，整体以白色和绿色为主，随处可见的芭蕉叶和棕榈叶等这些热带植物给店里增添了东南亚风情，而且还巧妙地运用了几何图形，地板上的花纹，天花板的纹路，从三楼垂到一楼的吊灯，都是各种几何图形构成的，让整体看起来简约大方。

既然是泰式火锅，当然主打的就是酸辣口味了。我和小伙伴点的是双人套餐B，点好之后，没等多久火锅就上桌了。

集渔的服务超级周到的，值得点赞。火锅底料是浓浓的冬阴功汤，服务员现场开了一个椰子，将椰汁倒入冬阴功汤中，加了椰汁的冬阴功火锅才是完美的。

接着上的是味碟，这也是集渔的一大特色。味碟共有5种口味，有泰式的也有符合成都当地口味的川辣，可以根据自己的口味点。个人特别推荐泰式的口味。

接着上的就是重点中的重点——海鲜。各式的海鲜整齐地码放在冰沙碟上冰镇着，生蚝、扇贝都已经开好壳了，生鱼片也是一片片整齐地放着，甚至那个虾和螃蟹以及鲍鱼都还是活的，超级新鲜有没有～

这么多的食物，还没开始发愁要从哪个先开始吃，服务员就已经为你做好了。虾是要先放进火锅里煮的，这样可以增加火锅汤底的鲜味。煮完了虾，就可以先盛一碗汤喝，酸酸辣辣的口感混合着泰式香料特有的香味，胃口一下就被打开了。

喝完汤后，服务员会继续帮你将各种食材下锅，看着时间帮你捞起来放在一个空碗里，连剥虾壳和剥螃蟹这种麻烦事都给你解决了，这简直就是懒人的福音，只管埋头吃就对了。

除了泰式火锅，集渔还有各种小吃提供。东南亚口味的咖喱虾，炸得香脆的玉米棒……各种泰式风味的小吃，好吃得停不下来，吃到扶墙走。

就连甜品和饮料都十足的热带风情。用椰子壳做碗的热带黄冰沙，吃着冰爽解腻；各式要颜值有颜值，好看又好喝的饮料，让你就算是夏天吃火锅也吃得爽快。

从乐山吃到成都，这么多的美食好店，你都打卡过几个呢？还没吃过的赶紧去！