中国最能吃辣的省份，你猜到了几个？

民间流传着一句话：

四川人吃菜不怕辣，湖南人吃菜怕不辣，江西人吃菜不觉辣。

全国很多省份都说自己「无辣不欢」，到底谁才是真正的吃辣冠军？

“

川辣，七分在菜名，三分拜麻椒所赐。

湘辣，九分在汤底，一分在嘴巴。

赣辣，十分全都在菜里。

而西北的辣，把全部实力加起来也不过五分。

”

01江西

在大街上你见过川菜馆，也见过湘菜馆，但很少见过赣菜馆吧？

可能也是因为这一点，很多人都不知道江西的吃辣实力在全国是排第一的。

赣菜馆子少，并不是因为江西菜不辣，而是因为辣得太要命，受众很难找。

江西的辣是低调派的，看起来平平无奇，实际上辣到你怀疑人生。

最“坑”的是：通过菜名、外观，是根本辨别不出这道菜辣不辣的。

你能想象一道「炒栀子花」也能把人辣到呼吸困难吗？

（温馨提示：吃江西菜的时候，一定要提前找服务员问清楚。）

江西家常菜，先从外观上不经意地降低人们的防备心。

等辣味直接窜到脑门儿时，那酸爽……让人只想钻到冰洞里给自己降个温。

江西人做菜的时候，各种滋味的配料一应俱全。

青辣椒、干红辣椒、辣椒粉、朝天椒……

你能想到的，能叫出名字的，全在他们的案板上了。

在江西的菜馆里，不放辣椒的菜，菜单上是没有的。

在江西的菜市场里，那种没有辣味的辣椒，也是买不到的。

所以，吃辣爱好者们……

只有挑战过赣菜，才算是真英雄！

02湖南

湘菜和川菜馆子，基本上已经遍布全国，南北通吃。

国民度这么高的情况下，二位也一直掐架掐得水深火热。

根据大部分人的反馈，湘辣应该还是要略胜一筹的。

湖南人做菜爱用的配料是剁椒、尖椒，菜也是以「鲜辣」两个字为最大特色。

湘菜的辣有一种直来直去，劲道十足的爽快。

首先在占据味觉的速度上就要快上很多，一筷子下去，五脏六腑立马就有种着了火的感觉。

而川辣呢，在麻椒的“麻味”散去之后会发现其实是虚惊一场。

纯正的湘辣一般人真的很难hold住，所以外地人去到湖南最好不要轻易说自己能吃辣，很容易被“打脸”的。

03四川

川菜从菜名上就架势十足：麻婆豆腐、毛血旺、辣子鸡丁……

但吃到嘴里后觉得好像也就那么回事儿，有些“雷声大，雨点小”的意思。

这是因为川菜擅长的并不是湘菜那般直接出招，而是用麻椒巧妙地把辣味放大。

就比如这道钵钵鸡，其实精华就是上面那层油。

不是花椒油也不是辣椒油，必须是用土鸡油炸出来的藤椒油，那叫一个又香又麻。

04西北

见识过真正的王者之后再看大西北的辣，就真的觉得已经不算什么了。

说来说去也就是那一招绝技：油辣子。

颜色看着有点唬人，但其实终点是「香」，而不是「辣」。

滚烫的热油泼在宽面条上，就成了一碗热腾腾红彤彤的油泼面。

但其实这道红色辣椒面的作用，只是在视觉上提升一下食欲罢了。

吃辣这件事其实最初是无奈之举，在没东西可吃的年代，人们只能用辣椒下饭。

比如贵州就是因为山区缺乏盐巴，才用辣椒来代替盐的咸味。

但后来逐渐地，吃辣这件事就变成了一种享受和挑战。

四川的麻、西北的香、湘菜的直冲肺腑、江西看似貌不惊人实则“一招毙命”……

不知道大家曾经被哪个省份的菜辣到怀疑过人生，不过……

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