打卡包头的地道风味美食小吃

包头的特色小吃，与内蒙的其他地方既相似，又独具特色。这里也是牛羊肉的产地，烤羊腿、涮羊肉、羊杂碎汤等，自然是少不了。不过这里糅合了更多的西北元素，莜面、焖面等面食，做的毫不逊色，内蒙的粗狂豪放加上西北的大气磅礴，让包头的美食如此独树一帜。

包头背头烧麦是包头市的名小吃，用上好的羊肉配上大葱鲜姜制作馅料，制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄，羊肉馅肥瘦适中，葱丝姜末等佐料齐全，制作的烧麦皮薄馅美。出锅后鲜香四溢，皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷子提起垂如细囊，置于盘中团团如灌汤包。吃起来香而不腻，满口留香。‍

说是老茶汤，但原料中却没有茶叶，用当地包头人话说“似茶非茶”。只是制作工艺与沏茶有异曲同工之妙，使其散发出了类似沏茶的香气，从而命名为茶汤。传统的茶汤做工比较简单，易于走街串巷售卖，所以仅需要四到五种工序，虽然工序较少，但需凭借娴熟精妙的手上功夫，做出来后香而不腻，柔滑甜美。“味甜香醇，色泽诱人”，提起茶汤，许多“老包头”都记忆犹新。

汤粉饺子俗称“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，包成饺子，再选用扁豆制成粉坨。烹饪时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅中。临出锅时，放入食盐、生葱、醋、油泼辣面子等。味道酸辣可口，有发热驱寒的功效。

钢城面点，始创于50年代末包头大工业发展时期，不仅见证了包头这座工业城市的历史，也成为那个年代包头人成长的记忆。钢城面点每日有60多个品种供应，真材实料，口味多样。酥软甜香，油而不腻的糖麻叶；酥脆化渣，奶香浓郁的蝴蝶酥；喧软爽口，甜咸有别的懒婆饼(背锅烙饼)；层次分明，外酥里暄的油旋；酥脆爽口，咸香适中的一字饼；皮薄似纸，酥皮松脆的糖酥饼。

固阳荞麦让荞面美食成为包头人家家喜爱的乡味，荞面拿糕便是其中之一。很多包头人都会自己做荞面拿糕，取当年的荞面经过两次开水搅拌焖煮成团，便成了拿糕。最地道的吃法是用腌菜汤做凉汤，加辣椒油，葱末香菜，黄瓜丝等，将拿糕蘸料食之，百吃不厌。

烧罗汉珠是用鸡胸脯肉捣成肉泥，加鸡蛋清粉团搅拌喂好，下开水锅汆成丸子，捞出后入油锅炒，再加入玉兰片、口蘑片、油菜片、胡萝卜片炒制。菜品特色是色泽鲜亮，富有营养，鲜

中国火锅有南重庆、北包头之说。内蒙古的羊肉食材，成就了中国北方火锅的新流派，蒙派羊肉火锅便是包头火锅有名的当家产品。“中国十大火锅企业”小尾羊，便是蒙派羊肉火锅火遍大江南北的品牌代表，“好吃不沾料”的火锅，传神的当属那一锅“口味独特、营养丰富、药食同源”的锅底“神汤”。

焖面是由菜和面共同组成，不同于其他美食的是，焖面包含了土豆、蔬菜、面食等，看似混搭的风格，却让包头人对他欲罢不能，焖面的包容性造就他的种类颇多，包括土豆豆角焖面、酸白菜焖面、芹菜焖面、排骨焖面等等。