历史名城，太原特色美食小吃

历史悠久的城市少不了美食的相伴，和许多的古城相似，随便走进一条太原的市井小巷都能够找到地道的美食，文化与美食就这样完美结合。随着城市的发展，美食也会慢慢集中，形成特色的美食聚集地。

荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。

六味斋酱肉是当地的一道非遗美食，品种多样，有酱肘花、酱肉、蛋卷、杂拌等等，每一种都独具风味。酱肉色泽浓郁，香味诱人。吃起来肥而不腻，瘦而不柴，口感绝佳，让人唇齿留香回味无穷。

尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒（即醪糟酒），结为兄弟，才有后来收复晋阳的故事。太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”，纯正的太原醪糟是用晋祠江米所制。

在太原当地的猫耳朵是属于一道具有传统特色的面食，也是一道听起来就很可爱的美食。这道美食听起来虽然好像有点可怕，但它并不是用猫耳朵制作出来的，之所以取名为猫耳朵，是因为烹饪出来的美食是一种类似于猫耳朵的形状。

太原头脑那也是相当的有历史啊，用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。这道美食小吃是由明末清初的文人傅山所创，当时他将八珍汤的配方与制作方法教给了一家饭馆的老板，这家饭店也起名叫清和元，从此八珍汤也改名叫做头脑。

老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质地微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。

认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创建，位置也在桥头街。认一力的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。其他地方吃的蒸饺，味道差得不是一点半点。