食品科技领域再传捷报 生态移植产业潜力巨大

“世界高引用科学家”奖项名单揭晓，全球仅有100余名科学家入选。美籍华裔著名食品科学家，国际食品科学院院士刘瑞海教授位列其中，再次实力当选。刘瑞海教授主要研究领域为功能营养食品领域，这也充分展示了功能营养、生态移植等养生健康领域科技产品的巨大发展空间及广阔的发展前景。

刘瑞海教授，是美国康奈尔大学食品科学院教授、博导，中国教育部长江学者讲座教授，华南理工大学食品科学与工程学院教授，广东好普集团首席科学家，于2008年当选国际食品科学院院士;同年入选美国化学学会农业与食品分会会士，目前是农业科学领域(包括营养学和食品科学)论文被引用率最高的5名科学家之一和论文影响因子最高5名科学家之一，而其近期最著名的专利转化成果即是生态移植技术。

纵观我国功能营养食品的发展历程，主要经历了三个阶段和类型：

一是滋补型，主要以资源的形式存在，如人参、虫草、蜂王浆等，其主要功能为滋补强身;

二是功能型，开始进入工业化生产状态，如钙、蛋白粉、鱼油、Q10等，其主要功能为补充营养及调节功能;

三是生态型，已经进入了细胞工厂加工阶段，如酵母营养、益生菌系统，而这个阶段的主要功能已经上升到了整体或特定营养生态修复阶段。

将生态移植概念引入益生菌领域，这也迎来了生态营养的第三波浪潮，优菌移植益生菌产品应运而生。使功能营养食品完成了由滋补型、功能型到生态型的最终转变。人体肠道系统中约有500-1000种细菌，这些细菌可分为有益菌、有害菌与中性菌三大类。其中具有调节人体稳态作用的菌群被称作益生菌，它们能合成多种人体生长发育必须的维生素，促进蛋白质的分解与矿物元素的吸收。益生菌对于健康的调节作用具有全球性共识，益生菌相关产品在全球范围内的销售与流通也一直保持较强势头，根据产业分析公司GIA数据，全球益生菌产品市场的年增长率约为10%-15%，是全球高速增长行业之一。

2017年，刘瑞海教授“基于抗衰老与预防慢性病功能食品的研究与应用”项目通过重重评审，成为政府相关科技部门扶持的创新领军人才项目，优菌移植正是该重点项目的成果转化，是刘瑞海院士配方独有优化组方方法，且已经有大量的成果产品问世，并经过了大量人群试验验证，已形成了安全有效、性价比高的产品产业链。

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