干炸小虾的学问

干炸小虾的学问

干炸小虾，是某星级酒店的招牌菜，也是该酒店王厨师长的拿手杰作，酒店入住的客人，大都是冲着干炸小虾而来。由此，一道菜，而引来财源不断。

许多酒店及餐饮业的老板，看好这道菜的商机，便令厨师们效仿学习，其结果是，东施效颦，均不理想。

时年，餐饮业不景气，王厨师长为使行业抱团取暖，共谋发展。在烹饪大赛获奖感言上，揭秘了干炸小虾的制作技术。

王厨师长说:“虾，自身清香，不须添加任何调料，入锅前，清洗干净，稍许加盐，小火炸透炸焦即成。至于其他厨师制作失败，结点是，总想多添加香料，或人造精膏。烹饪小虾，雷同烹饪人生，外加的东西越多，往往适得其反，弄巧成拙，最后搞得一地鸡毛。”