食品异物检测方法多，该如何选择？

食品异物常见控制方法有：人工挑选、筛网、金属探测、磁吸和X光检测等。不同的控制手段应用范围和应用效果不同，各有优缺点。食品异物的控制需要以预防为主，配合异物检测进行综合控制才能保证食品质量。

1.外观检查

无需任何辅助工具的直接目视检查，或使用辅助工具的直接目视检查（例如光检查台，放大镜，镜子），以及间接目视检查（借助摄像头系统，例如控制瓶检查）。这种检查方法的优点是设备投资少，但缺点也很明显，检测结果差，很容易导致漏检，检测效率低，包装好的产品无法检测也是这种检测方式的硬伤。

2.筛网检测

它分为振动筛（分离不同粒径或密度的固体物料），筛网（使粉状物料通过自身重力作用通过具有一定孔径的筛）和管道过滤（由泵产生的压力组成，过滤液体或粉末以除去杂质）。

这种检测方式的设备投入也较少，应用相对简单，但是只能在液体、粉料产品和小颗粒产品使用，同样包装好的产品无法使用，而且（金属）过滤网破损后，易成为金属异物的污染源。

3.磁分离

这是一种用于分离产品中金属异物的检测方法。如果被测产品没有磁性，则不会被吸走。因此，磁分离系统不适用于分离有色金属和有机材料。与金属探测器和X射线设备相比，它们可以分离较大范围的形状和尺寸的杂质，但是包装好的产品无法检测。

4.金属检测

指使用金属的磁导率和电导率检测食品中金属异物的技术。使用金属探测器时，产品会通过电磁场。原则上，金属探测器可以探测所有类型的金属。但是，与非磁性金属（非铁金属和非磁性不锈钢）相比，磁性金属（例如铁）更易于检测。

优势在于磁性和非磁性的金属都能被检测，检测精度高、效率高，可以对不同生产工艺、加工环节中的金属异物进行控制，散料和包装产品都可在线检测，且不会造成二次污染，但是设备投入较高，对人员培训要求也较高。

5. X射线检查

它是指使用X射线来区分不同密度的材料上具有不同穿透力的异物的检测技术。除了检测物理污染物（例如金属碎片，玻璃碎片以及某些塑料和橡胶化合物）以外，它还可以检测某些内源性异物，例如肉类和水产工业最关注的骨异物。

X射线异物检测的优势在于检测图像实时直观，可以检测金属及某些非金属、可以检测铝膜产品和硬质包装产品，配合产线实现在线100%检测，且不容易受电磁干扰，不会造成二次污染，对含水量高的食品异物检测优良，检测数据能够记录和导出，可实现产品追溯，对于包装完好的产品不会影响检测效果，搭配异物自动识别软件，可以做到智能化检测、剔除问题产品。

以上不同食品异物控制技术各有优势，企业需要根据生产的产品特点选择合适的检测手段，必要时也可以将这些检测技术进行综合使用，扬长避短。