181人出事，5人死亡！日本生拌牛肉中毒餐厅竟然都不需要负责？

在日本、韩国有一道非常特别的菜式——拌生牛肉（生ユッケ）。

大概的做法就是把新鲜的生牛肉剁碎，再加上酱油、香油、葱丝等调味料，最后打上一个生鸡蛋，吃起来清凉香甜，鲜嫩爽滑。

爱的人，去店必点，尤其是在日式烧肉店，已经成为经典菜色。

不爱的人，觉得极其血腥可怕，无从下口。

当然，生吃牛肉，也有一定的风险。

2011年，日本就发生了一起轰动全国的集体食物中毒事件，起因就是“生拌牛肉”。

“烧肉酒家惠比寿（焼肉酒家えびす）”是日本当时一家非常人气的烧肉连锁店。一份菜品只要100日元，最贵也就380日元，因为价格便宜，所以非常受欢迎。

而在2011年4月下旬，这家烤肉店，被曝发生生牛肉食物中毒事件。

富山县一名6岁小男孩，吃了店里的生牛肉后，感染0111型大肠杆菌，于4月29日死亡。

之后福井县福井市也有一名10岁男孩，同样因为生牛肉食物中毒死亡，身上也检出有0111型大肠杆菌。

在这之后，这家店在日本富山、福井、石川、神奈川4个县，6家店都出现了集体食物中毒。

最终导致181人食物中毒，其中5人死亡的惨剧发生。

➤事件轰动一时，日本相关部门立刻介入调查。

厚生省检验了“烧肉酒家惠比寿”经营商Foods Forus的生肉样本，发现4月16日购入的一批生牛肉，大肠杆菌含量超出法定标准，根本不适合作为生食！

大肠杆菌是什么？

大肠杆菌是一种普遍生存在人类和温血动物肠道内的细菌。

大多数大肠杆菌菌株并没有害处，但在一定条件下某些病菌株，则能产生强烈毒素，并可引致由食物传播的严重疾病。不仅会引起人体腹痛、呕吐、腹泻、拉血便等症状，严重还可能致死。

没煮熟的碎肉、生肉，都会增加大肠杆菌等细菌感染风险。尤其是切开、剁碎的生肉，在运输过程中，细菌可以迅速传播。

日本的卫生标准曾有规定，在处理肉类食品的过程中，都得进行一项工序“トリミング”。

其实就是修剪、消去肉外表的一部分，为了去除滋生在牛肉表面的细菌。

➤但是，根据日本警方的调查，“烧肉酒家”所用的肉，并没有这一道程序。

Foods Forus负责人表示，他们一向把该工序交给肉类批发公司。而且承认，自2009年7月起，他们没有再对生肉进行过细菌检测。

而肉类批发商大和屋商店表示，他们只有对用来加热的肉进行“トリミング工序，对生食用的肉则没有这样做...

所以，“烧肉酒家”使用的牛肉，供应全程都是任由细菌滋生...

之后，Foods Forus公司社长、批发公司大和屋商店的涉事职员，被以“业务过失致死伤”的嫌疑，被书类送检。

但在2016年，富山地方检察院第一次决定，不起诉！

理由：嫌疑不足。

大和屋商店表示，他们提供给“烧肉酒家”的肉，和其他店是一样的。

Foods Forus负责人也说，如果照现行安全法规，全日本恐怕没有一家通得过检验...

也就是说，当时的日本，市面上符合生吃标准的生牛肉，几乎为0...

关于这个决定，遗族和受害者们无法接受，于是再次向检察院提起审查申请。

然而在2020年10月，检察院依旧决定不作出起诉。

原因：

无法知道带毒素的大肠杆菌是怎么进入肉的内部的，而且以当时的卫生标准要求的除菌方法，也难以保证去除细菌。

所以依旧以“嫌疑不足”的理由决定不作出起诉。

181人中毒，5人死亡，如此大事件，最后竟然无人为其“买单”？

对两个公司负责人，不追究其刑事责任，连对受害者的赔偿金也只支付了一小部分。

事件发生后，日本厚生省决定重新检讨“可生食”牛肉的卫生标准。

但是，对于受害者来说，即使身体康复了，也有一辈子无法走出的阴影。

住在东京、今年26岁的女子A桑，10年前和3位高中同学在“烧肉酒家”高岡站分店，吃了2盘生牛肉。几天后就出现了腹绞痛、呕吐的症状，父母带她去医院，一开始也未检测出原因。

几天后全身痉挛，失去意识进入ICU。经过2个星期的治疗后，才逐渐恢复意识。

出院前她一直在做透析治疗，而在出院后的4年里，每个周末都要去接受血液检查，还得服用抑制痉挛的药物。

她说，当时看不到尽头的复健生活超级让人不安，担心自己会不会复发。再也不想发生同样的事件了。

今年37岁的砺波市男子B也是受害者之一。

和同事一起吃饭3天后肚子疼，后来进了医院的急救门诊。幸运的是他在住院治疗9天后康复了，没有留下后遗症。但是对于曾经最爱的生牛肉，自己再也不敢吃一口。

➤能活着都是幸运的，而对于那些死者家属来说，这10年时间都停止了。

2011年4月22日，久保秀智大叔一家，为了庆祝小儿子大贵君的生日，一起相聚“烧肉酒家”。

但是第二天，大贵君就出现了无力、腹痛、头痛、呕吐等情况。一开始以为只是吃坏肚子，家里人给他吃了肠胃药，然而情况没有任何好转，甚至还出现了便血。

之后入院经过多项检查，在大贵君的体内检测出了0111型大肠杆菌，它会使大肠溃烂，破坏血管壁，因此出现便血和剧烈腹痛的症状。

不仅如此，全家接受检测，都检测出了同类型病菌，并都入院接受治疗。

然而，大贵君在病床上战斗了约半年，依旧没有逃出病毒的魔爪，在2011年10月去世了，年仅14岁。

久保大叔经常回想起儿子生前，看着照片上儿子的笑容，感慨着：如果还活着，他现在也是一名社会人士了。可我们一家的时间，在那个时候就停止了...为了不再出现像我们这样痛苦的人，真的不可以重蹈覆辙！

但是，听到第二次不起诉的决定，他满是无奈。

他说：“和第一次不起诉时说的理由完全一样，我已经不知道怎么办了。感觉这10年都是徒劳，太难过。”

久保大叔已经不愿再多提起儿子和那次事件...

➤另一位死者家属，小西政弘。

11年4月23日，同样是为了庆祝大女儿22岁的生日，小西政弘一家5来到“烧肉酒家”聚餐。

但因为吃了该店的生拌牛肉，妻子、义母以及2个孩子都出现食物中毒，紧急入院治疗。

可是不到一个月的时间，妻子（享年43岁）和义母（享年70岁）相继去世。

两个孩子虽然也中毒严重，可幸好还是康复了。

小西政弘说，这10来，没有人来谢罪，也没有人来拜祭死者，也没有人被起诉...

大约5年前，警方因为要保留证据，保留了小西先生妻子的血液，这也让他少许安慰，感觉妻子还有一部分留在人世。每年妻子的忌日，他都会把车停在警署前，合手参拜。

可是，2020年再一次决定不起诉，警方将会处理掉血液。

小西先生说：“血液也没有了的话，妻子就真的完全离开人世了。真想在自己死前也一直在一起啊”。

如今对小西政弘来说，有两样东西最珍贵。

一个是戒指，这是和妻子在一起的证明。妻子去世后，他把两人的戒指加工成了一个，和妻子的遗像放在一起。

一个则是妻子婚前的衣服，是收拾妻子老家时无意间发信的。他说自己只剩这个了，要留个念想。

到今年4月27日为止，事件发生已经整整10年。这场悲剧，破坏了好几个家庭，给所有人带来的伤痛也无法估量。

民以食为天，希望所有国家对于“吃”，都能严格把关，希望这样的惨剧不再发生。

最后，大家在外面也悠着点，可生食的海鲜、肉类，其品质都要求极高的，千万别乱吃生肉！

今日话题

你吃过生拌牛肉吗？

喜欢生鱼片、生鸡蛋等生食不？