真香警告！湘潭的“好恰鬼”都爱来这

　　剁椒鱼头、水煮活鱼、啤酒鱼、红烧鱼......湘潭人吃鱼各有偏好。要说最对小编口味的，还要数窑湾溢香园里的水煮洄渡鱼，那可是真香!

　　洄渡鱼，又名回头鱼，多生长在洞庭湖与湘、沅两水交汇处，湘潭恰好得了独天优势，尝得到这鲜味。溢香园的鱼是一大早从渔民手中采购来的，刚刚被捕捞上岸的鱼，生气十足，活蹦乱跳。

　　处理干净的鱼，炸至金黄，又重新下锅，倒入甘冽的纯净水，撒上一点盐，精熬细煮直至汤头变为乳白。

　　十五分钟过后，正是鱼出锅的大好时机，搭配上香葱、小米椒、青椒、蒜末、紫苏融入鱼汤，去腥提味，将鱼的鲜香发挥到极致。

　　一出锅，嫩滑可口的鱼肉，鲜美无穷的鱼汤，让人食欲大增，配上两、三碗米饭吃个满足。

　　除了水煮回渡鱼，在湘潭鼎鼎有名的马家河黑山羊肉，也是店里的一绝。

　　湘潭正宗黑山羊久炖至软烂，切碎后下入热油中，加入以当地红辣椒晒制而成的红酱翻炒上色，再加水焖煮。

　　热腾腾的羊肉出锅，份量十足，汤底带着亮红，完全没有羊膻味。羊肉一入口，沉睡的味蕾就完全被唤醒，软烂入味，香辣鲜甜。

　　除了食材新鲜卫生，炒菜用的油也是精选本地猪板油，由厨师亲手熬制出来的，铁勺在锅中不断搅动，直至熬成澄亮的猪油，这样才能炒出令食客满意、放心的美味。

　　无论是大摆宴席，还是小聚会，舒适幽雅、明亮干净的环境都会让吃饭这件事变得格外有情调。