在买人参的时候，面对大小不同、根须长度不同的人参，总是不知道要怎么选，到底人参大的好还是小的呢？人参须越长越好吗？

人参大的好还是小的

同样年限下，大的好，皂苷含量更足。但是如果是有机人参的话，同样是6年人参，会比普通人参要小三分之一，但是皂苷含量会更高。

其实人参的好坏与人参的大小没有关系，主要跟人参的年份和人参的种类有关，而这些最终又取决于人参中的稀有皂苷成分。稀有皂苷含量越多的人参才是越好的。

人参须越长越好吗

是的。

因为参根功用好、参须价更高。人参甙主要存在于人参的周皮与皮层之中，而肉质髓心部分的人参甙含量几近于零。也就是说，又细又长的参须肉少皮多，人参甙的含量就高，而肥大粗壮的参根肉多皮少，人参甙的含量相对就低一些，所以，进补服食人参，不妨多用点参须，这样既经济，又实惠，还能收到与人参同样的治疗效果。

怎么泡人参枸杞酒

材料：鲜人参1支、枸杞30克、白酒1000毫升。

制法

1、将鲜人参用软毛刷刷去表面泥土（注意不要损坏须根）。

2、用棉布擦去表面水分，或放在阴凉处晾干，保证无水分残留。

3、然后将人参放入酒坛中，放入枸杞。

4、将白酒倒入，密封好放在阴凉干燥通风处即可。

新鲜人参泡酒注意事项

1、泡之前提前清洗

新鲜人参收获后表面会有很多泥土、灰尘、细菌等脏物，需要进行清洗干净后才能泡酒，即使鲜人参看着十分干净，酒精也具有杀菌消毒的作用，但仍不可少了这一步骤，否则会影响人参酒的口感、品质、保存时间。

2、酒精浓度应稍高

鲜人参泡酒建议选用纯粮食酒，纯粮食酒含有对人体有益的天然物质，与鲜人参搭配可以起到更好的功效。且酒的度数最好在50-60度之间，度数高的酒能杀死部分细菌，且更利于人参中有效成分的渗出，也更利于保存。

3、不能用塑料、金属容器泡酒

泡酒的时候最好选择玻璃或者是陶坛器皿，这样不仅可以加速酒的老熟还不会影响酒的品质；如果是塑料或者是金属容器的话很容易与酒接触发生毒化反应，食用后不利于人体健康。