懂行的广东人都买这鱼吃，只要你做得到位，比鲈鱼鲫鱼营养

最近有朋友来家里，给我带来了两条鱼，说是好鱼，大的一斤要买到100多块钱，小的一斤则卖10几元，他这个一斤30多，还特意交代让我不要复杂烹饪，简单清蒸一下给家人吃就好。

哈哈，来串门还带着肉的朋友，一定懂你是个吃货，简直太值得深交了是不是，开个玩笑！

后来他说这是黄鱼，出于好奇，我特意查了下资料，原来黄鱼是名贵经济鱼类，不过其种类实在太多了，首先基本上分为两大类，即大黄鱼和小黄鱼。

其中，大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。叫法众多，所以长相和肤色上也会有所差别。

吃黄鱼，则有诸多好处，比如吃它可以健脾开胃，安神益气，滋补身体等，说到这点，有贫血、易失眠、头晕、食欲不振的人吃它就很好，女性产后体虚也可以用黄鱼来滋补，体质虚弱的人和中老年人吃这种鱼也有很好的疗效。另外，女人多吃黄鱼还可以抗衰老，因为黄鱼能清除人体代谢所产生的自由基。

至于吃法上，热炒，炖煮等都可以。今天，我们就来一道清蒸的吧！比较适合夏天的烹饪方式，少油少烟，健康又省心！

清蒸黄鱼

【所需材料】

黄鱼2条，蒸鱼豉油2大勺，鱼露2汤匙，辣椒一撮，盐，姜，葱。

【具体做法】

1、先把鱼彻底清洗干净，完了简单再处理一下，即为了防止鱼肉在煮的时候被炸裂，我们事先在鱼肉上开一个缺口吧，然后撒上盐放置一段时间，同时也拿生姜片在鱼身上擦一边，肚子里塞上葱丝。

另外，特别强调一下，黄鱼肚子里的那个白色鱼鳔千万别扔了哈，那可是个好东西，可作鱼胶，有止血的作用，还能防止出血性紫癜。

2、把鱼放入锅中，加入适量的蒸鱼豉油，鱼露，然后盖上盖子，在中火温度下炖煮10分钟。

蒸鱼豉油一定要和鱼一起蒸，出锅了再倒入就没有那么鲜美了。

没有锅盖，盖张厨房专用纸也行，别让想香气蒸发掉。

3、当泡沫出来的时候，意味着发出了煮好的信号，取下盖，放入圆片辣椒，泼上热油。

4、换个盘子，把煮鱼时留在锅底的汤汁淋在上面。

5、盛在器皿里就完成了。 开吃吧！

哇！清蒸出来的黄花鱼肉质洁白鲜嫩，入口鲜香便在唇齿间迅速流窜，感觉太好吃了！

好了，今天的这道清蒸黄鱼我们就分享到这里了，鱼本鲜美，只需简单烹饪即可，关键在于要知道这种鱼的营养价值，否则不懂就可惜了！

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