母亲的美食（二）

青竹筠

每当公鸡发出第一声啼叫，远村偶尔传来几声低沉的犬吠声，还有早起下乡卖豆腐，卖油条的老翁由远到近，再由近到远的叫卖声传入模糊的睡梦中时，母亲变开始起床穿衣，在烟雾缭绕中开始为家人准备热腾腾的早饭了。

为了孩子们能吃的可口，母亲每日的早餐搭配也不尽相同。有时候是葱油煎饼配稀饭，有时又换成锅贴配面疙瘩汤。

印象最深的还是那段青黄不接的年岁里，因为粮食短缺，母亲只能用粗粮代替主食煮给我们吃。红薯粉代替面粉做饼子给我们裹腹。

那时候穷人是要被邻居瞧不起的，番薯粉做出的饼颜色比面粉黑的多，母亲怕被邻居看见笑话，就关起厨房的门躲在里面给我们吃番薯饼子。小小年纪的我们觉得番薯饼子吃起来香香甜甜的，竟然比面粉做的饼还好吃，所以吃的无比满足与开心。

后来，随着我们渐渐长大，日子也变好了。反倒会怀念以前母亲做的番薯饼的味道。只可惜，再也吃不到了。

中午一般吃馒头，米饭这些主食。搭配几个小菜，跟现在没有多大区别。

我特别怀念母亲做的滑鸡跟地锅鸡。

滑鸡其实不是鸡肉做的，而是用猪的里脊肉切成肉丝，裹上生粉使肉质变嫩变滑的。滑鸡有点像现在市面上卖的温州肉丸汤，但是放的配料不同，味道也不完全一样。

我按照母亲教的做法在家给孩子们做过几次滑鸡汤，每次都受到全家老少的欢迎。

母亲做的地锅鸡更是一绝。虽然在大城市里也能吃到地锅鸡。但始终觉得没有母亲用自家土灶台烧的地道正宗。

今年国庆期间，我跟妹妹回了一趟老家，母亲亲手杀了一只自家养的公鸡，她说这只公鸡是特意留着我们两个闺女回来再杀的。快一年没有吃到母亲做的地锅鸡了，这一回总算解了馋虫。什么减肥计划，等我吃完地锅鸡再说！

还有就是母亲叠的咸馍也是我儿时超级爱吃的。母亲把和好的面团先用擀面杖擀成薄薄的一张大面皮，再把青菜切碎拌上盐，味精和菜油，然后把拌好的青菜碎在面皮上先铺成一层，再把面皮折过来，铺第二层青菜，如此反复，直到把除去底部和面部以外的面皮上都铺上青菜。然后用刀切成长方形状，上锅隔水蒸熟即可。每次我都能至少吃上两大块。吃的唇齿留香，吃的心满意足。

可惜现在的老家也没人自己动手蒸咸馍了，都是买别人做好的。我不喜欢吃早餐店里卖的咸馍，因为店家用的馅料和母亲用的不同，有时候买的也不是新鲜出炉的，没有了刚出锅那会子香喷喷的热乎劲。再也不是小时候的味道了。

母亲做的炸酥鱼也是我魂牵梦绕的美味。炸酥鱼需要先把新鲜的鱼切成小块，然后把鱼块加上盐味精调味，再裹上面糊和鸡蛋液，腌制20分钟左右让它入味，然后待到油温六七成热的时候就可以下锅炸了。小火炸至两面金黄，飘香四溢捞出，全部炸好再炸第二遍会更酥脆一些。

现在远嫁之后却是很难吃到了。不过好在我上次跟一个大姐请教了做法，现在基本上自己动手就可以满足我这个吃货的味蕾。

有时候实在馋的紧了，我就凭着记忆自己做点家乡的小吃来解馋。不过都是从母亲那里偷师来的。比如炸南瓜饼，番薯饼这些。

有时间还是要多回去看看父母，自我们成年远走以后，他们一年到头最大的盼望就是我们能多回去看看他们。

母亲经常电话里问我什么时候回去。还说她在家里给我和妹妹榨了几十斤的菜籽油和芝麻油，让我拿回家吃。我告诉她上次拿回来的都还没吃完。她又说：干嘛不吃呀！家里新的菜籽又榨了许多，等着我们回去的时候好带上。

以前在母亲身边的时候，感觉母亲都嫌我们烦似的总教训我们。现在，我们长大嫁人了，她却又盼望着我们能多回去几趟，回去能多呆几天。

唉！生命就是在这样的矛盾中一天天流逝，总是不满足当下，而当时光游走到下一站时，才发现逝去的才是生命中最想留住的美好。