品正宗衡东土菜 到老字号昇汇缘酒店

“孤独的美食家”里的大叔说：“和饭店的相遇，一生只有一次。”略微有点夸张，但相遇难得，一眼万年就更难得了！入眼、入口而后入心，也是一场浪漫的邂逅！

因为工作原因，来到湖南省衡阳市的一个小县城——衡东县，邂逅了一场美食之旅，从此心中有了惦记和思念，别看是个小县城，来头还真不小！

衡东，依杨山傍洣水，是开国元帅罗荣桓元帅的故乡，是湖南省唯一挂牌的“土菜名县”。“到衡东品土菜”，已在三湘四水成为一种时尚，一种渴望，一种向往。衡东素有“鱼米之乡”、“皮影戏之乡”、“花鼓戏之乡”、“剪纸之乡”和“印章之乡”之称，美誉三湘四水，香飘大江南北。

衡东土菜，以本地所产土、畜产品为主、副料，用传统的烹饪方法制作，既融入博大精深的湘菜菜系，而又强烈地突显鲜、辣、美、便的地方特性，始终保持绿色环保、乡间土味的优良品质，以香色俱佳、美味可口、营养健康而誉满三湘、蜚声湖广。

好不容易来一趟，怎能错过品尝衡东土菜的机会，开着车在洣水河边转悠着，洣江大道是衡东土菜一条街，华灯初上时，灯火通明，从河对面看过来，整条街倒映在波光凌凌的洣水河面，美不胜收，别有一番意境。一番地毯式搜索之后，终于有一家店引起了我们的兴趣！

敞亮的招牌上标着“衡东土菜示范店——昇汇缘”“衡东土菜乡，还吃昇汇缘，始于1998”，一看就是老字号啊，而且还是示范店，外面的装修也蛮不错，就这家了！

服务员热情地接待了我们。进到店内，我们很快就被里面的布局、灯饰、墙绘、厨房设计等深深吸引了。错落有致的桌椅，宽敞明亮的环境，上梁精致的装饰和吊灯，墙上颇具文化底蕴的墙绘，别具特色的窗棱隔断，每一处都透着讲究，忍不住要多拍几张照片，留下这美好的瞬间！

一楼就餐区

别致雅座

花鼓戏墙绘

皮影戏顶灯

更令人欣喜的是，昇汇缘的厨房采用的是透明式的“阳光厨房”，厨师们做菜的每一步，食客都能看得很清楚，真正打造了“公开、安心、健康”的美食体验。

而且昇汇缘面积不小，现有生态包厢11个，宴会厅4个，可同时容纳500人用餐，是家庭聚会、公司聚餐、婚宴、乔迁宴、满月宴、生日宴、旅游团体和商务及私人宴请的最佳场所。

参观了环境，当然要进入今天的主题啦！跟随服务员到点菜区，这里采用先进的筹码点菜，所有菜品均有实图展现，琳琅满目，这么多美食，单单看图片口水都要流下来了~

看了一圈下来，真想豪气的来一句，每一样给我来一份！本着不能浪费的原则，我们点了店里的招牌菜和几道特色菜，品菜的同时，我们还不忘详细解读了一番昇汇缘招牌菜和特色菜的内涵，这样才能吃出衡东土菜更深层次的味道。

招牌菜一：青椒煮生态鱼

我家鱼儿不用钩，摇头摆尾清泉中

衡东土菜渊源久，三湘四水远名扬

青椒焖鱼真好吃，鱼汤拌饭味更鲜

鱼上桌后，边吃边煮，青椒煮生态鱼精选南湾乡山泉水天然饲养的草鱼，现宰现杀，肉质鲜嫩甜美，鱼汤浓郁鲜美，如山泉水般甘甜清冽，令人回味。香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷。细腻柔软，在心田开出一朵花。越煮越浓郁的鲜美鱼汤搭配昇汇缘特有的小锅现煮原装进口香纳兰泰国香米，入口不及细品就已下咽，好吃到不停下来的节奏，忍不住多吃了几碗饭！

在这里真的是不得不表扬一下昇汇缘的老板！真的是没见过这么舍得的老板，我们自己家里可都舍不得吃原装进口的香纳兰泰国香米啊！十多块钱一斤哦！可见老板对客户的用心真的是不一般！而且清一色的小锅现煮，每一锅只煮8两米，保证客人吃到的每一口饭都热气腾腾。

招牌菜二：生炒黑山羊

昼上深山尝百草，晚归小溪饮清泉

大家选他肌骨好，未曾提筷早垂涎

中午品羊，前程无量

羊肉上桌，完全没有羊骚味，只有一股浓浓的肉香味，生炒黑山羊精选本地散养黑山羊，搭配衡东特有的新鲜黄贡椒，用纯正山茶油烹制，羊肉的鲜美和黄贡椒的鲜辣融为一体，令人欲罢不能，回味无穷。

招牌菜三：青山山地土鸡

家住青山洣水旁，放荡山野不染尘

鲜嫩姜儿贪美味，宁愿弃娘抱鸡豚

大吉大利，今晚吃鸡

鸡肉上桌后，也是一直用文火慢煮，精选本地散养土鸡，肉质细嫩却略有嚼头，甜汁入味，配合爽口的白木耳和鲜辣的黄贡椒，入口回味无穷，香味扑鼻，味道鲜美，边煮边吃，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢。

特色菜：昇汇缘麸子肉

昇汇缘的麸子肉跟传说中的麸子肉不一样，是经过精心改良的，精选上好的五花肉，改刀切成厚薄约4mm的均匀肉块，腌制半小时后蘸上秘制的酥粉，下油锅炸至两边金黄后捞出，酌以干红椒段和葱花点缀即可，肉未入口，香已入鼻，口水泛滥，夹一块麸子肉，轻轻咬上一口，浓浓的肉香萦绕在唇齿之间，外酥里嫩，肥而不腻，连一向不吃肥肉的我都忍不住吃了好几块！

当然啦，除了以上这几道招牌菜和特色菜，昇汇缘还有很多味道鲜美的衡东土菜哦，像石湾脆肚、青椒削骨肉、生炒驴肉、糯香芋蒸排骨、青椒煨鸭蛋、砂锅豆腐等等，要想知道味道如何，只有请你们自己来一一品尝啦！~

昇汇缘酒店是衡东老字号土菜名店，1998年，怀揣着对家乡的热爱，为传承衡东土菜文化，曾建设宋凤仪夫妇，创办了“汇缘酒家”，开启了对衡东土菜的传承求索之路，随后在深圳、南宁等地开出了四家分店。2014年搬迁到政府打造的土菜一条街——洣江大道578-586号，升级为“昇汇缘酒店”，面积达1500平米，成为当时衡东经营面积最大的餐企。

昇汇缘酒店历经衡东四届土菜文化节，届届评为“土菜名店”；特别在第四届土菜文化节上，在“钻石名厨”、“绝味厨娘”大赛中双双夺魁！成为“衡东土菜名店示范样板店”。

在23届中国厨师节上，昇汇缘酒店获得“全国服务技能、大众菜创新、厨王争霸大赛”的国家级银奖，同时还取得“全国绿色营养健康餐饮示范店”、“湖南湘菜名店”、“湖南特色餐饮名店”、“文明餐饮示范店”、“纳税大户”等重要荣誉。

随着企业的发展，团队不断壮大，为了打造最具幸福感的餐饮企业，2017年3月，昇汇缘酒店成立了“田园达芬餐饮管理学院”，秉承“四个一”，即打造“一个优秀员工、一个幸福家庭，一所和谐学校，一支坚强‘军队’”，以深厚的传统文化滋养培育每一位员工，让员工不断成长，收获本领，家庭幸福，变得值钱；由此昇汇缘酒店成为当地餐企员工流失率最低，战斗力最强的最美最幸福的团队！

2019年9月昇汇缘酒店斥巨资完成品牌升级，以“衡东食材，衡东做法，衡东味道，衡东文化”为宗旨，以生态食材、生态环境打造健康餐饮为目标，致力打造最具时尚品位和创新理念的土菜名店示范样板店。

22年风雨兼程，22年潜心经营，22年砥砺前行，昇汇缘酒店始终秉持“健康至上，美味王道”的原则，公司全体员工始终秉承热情大方的待客之道，让客人在体验美味的同时，享受周到的服务。昇汇缘酒店将与时俱进，追求卓越，始终立足“从农田到餐桌”的生态健康餐饮理念，内修服务，外展品牌，旨在把酒店打造成最具时尚品位和创新理念的最具代表性的衡东土菜品牌！

在你困倦的时候，在你休闲的时候，在你车船颠簸劳累的时候，邀亲朋好友，约知己同仁，停下来，到昇汇缘来，吃上一餐衡东土菜，定会让你回味无穷，留下完美记忆。