《新武林外传》之翠花，上“硬菜”

今天同福客栈的小伙伴们

都灰常开心

翠花，上硬菜！

（艾玛，老板娘今天好妩媚）

要喝酒得劲

还不伤身

来啦！

可是

下酒菜？

硬菜？

还要保护身体？

高人出场

酒

一人饮酒醉

对消化、中枢神经、肝脏、生殖系统

都会造成危害

烈酒像刀子

所以

适量饮酒

还要选用一些“下酒菜”

帮助保护我们的身体机能

可推荐的“保护牌”下酒菜是哪些？

一

酒水入肠

影响人体新陈代谢

人体易出现蛋白质缺乏

下酒菜须有富含蛋白质的食物

肉、蛋、奶或者豆类

那么菜肴的可选性就比较大

经典的比如

酱牛肉/冷吃牛肉、黑椒烤羊排

五花肉炒牛肝菌、红烧猪蹄

香辣口水鸡、小鸡炖蘑菇、可乐鸡翅

香辣小龙虾、避风塘炒虾/蟹

椒盐皮皮虾、番茄黑鱼、乡巴佬卤蛋、臭豆腐

听得很认真

二

猪牛羊鸡鸭鱼等多为酸性

为保持体内酸碱平衡

下酒菜最好配有碱性类食品

相对应的经典菜肴

有清炒或凉拌豆芽/菠菜/海带

地三鲜（土豆）

再配个果盘比如含香蕉、草莓、橘子、苹果

都是碱性食物

三

酒主要成分是乙醇

肝脏分解转化后才排出体外

加重肝脏的负担

所以下酒菜要选些护肝的菜

糖对肝脏和血液循环有一定保护作用

因此下酒菜里有一些甜味的菜肴

典型的比如蜜汁藕片和拔丝山药

四

醋能与酒里的乙醇

发生化学反应

生成能有解酒作用的乙酸乙酯

下酒菜里含醋

可以减少酒对人体的伤害

推荐菜肴

老醋花生、糖醋鱼、糖醋肉丸子

五

贝类

含有人体所必须的氨基酸

营养均衡

不会对人体造成负担

可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合

促使肝脏恢复

解酒功能显著

经典下酒菜

蒜蓉扇贝、蒜香炒花甲、香辣田螺

六

酒生热

吃些凉拌菜会更舒服些

小白虾拌韭菜、菠菜面筋、麻辣鸡丝

我不听

太多记不住了

记住了吗？

上菜！！！

貌似都喝高了

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