冬季蜂蜜结晶了怎么办？蜂蜜结晶有什么不同

　　蜂蜜是很多人喜欢的食品，香甜好吃，但很多人在保存蜂蜜的过程中碰到过蜂蜜结晶的现象，那冬季蜂蜜结晶了怎么办呢?

　　冬季蜂蜜结晶是很正常的一种现象，放心食用即可。结晶是蜂蜜的特性，而且贮存温度是影响蜂蜜结晶的重要因素，由于气温的变化，所以冬季蜂蜜更容易结晶。同时冬季蜂蜜结晶以后也不需要特别的处理，因为蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶前后虽然外观上发生了一定的变化，从液态变为固态，颜色变浅，但是蜂蜜的质量没有任何变化。

　　不过有些人还是更喜欢液态蜜，为了将结晶蜜变回液态蜜，会将蜂蜜进行适当加热，因为当温度高于27度时，蜂蜜不容易结晶;将已经结晶的蜂蜜加热到40﹣60℃，蜂蜜会重新熔化成液体。其实并不建议这种做法，因为加热很可能控制不好温度，如果温度过高，会破坏蜂蜜中的活性物质，使蜂蜜的营养价值下降，得不偿失。

　　此外，纯正蜂蜜的确都有结晶的可能性，但是由于受到葡萄糖含量、贮存温度、含水量以及蜜源种类等多种因素影响，有些蜂蜜表现为结晶，有些则没有结晶。但是不是所有会结晶的蜂蜜都是真的，因为结晶不是判断蜂蜜真假的方法。目前比较准确地判断蜂蜜真假的方法是蜂蜜质量检测，因此田野牧蜂建议选择具有权威质量认证的蜂蜜产品。