蜂蜜检测指标标准是什么？蜂蜜检测项目有哪些？

　　蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，好吃又健康，每种食品都有检测标准，那蜂蜜检测指标标准是什么呢?

　　蜂蜜检测指标分为几个方面，下面田野牧蜂带大家了解一下。首先关于成分，蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，要求果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，锌的含量≤25㎎/㎏。同时还有波美度，也就是水分含量，按照国家最新标准，根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜的含水量≤20%，二级品的蜂蜜含水量则要求≤24%。

　　此外，蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物也有一定限量。微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。其中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌均限量0.25克，菌落总数≤1000，霉菌计数≤200，嗜渗酵母计数≤200，大肠菌群则≤0.3。

　　蜂蜜菌落与蜂蜜变质有密切的关系，众所周知蜂蜜保质期较长，因为蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，而且含水量较低，所以蜂蜜保存较好的条件下可以很久不变质。但是受到很多因素影响，蜂蜜也可能会发酵变质，蜂蜜变质后会产生大量的微生物，食用后可能对身体健康产生不良影响，因此，检测蜂蜜时需严格注意菌落总数。