馋肉了 农家小酥肉安排上

好久没吃肉了，肚子里的蛔虫躁动不安起来，口水直流，好想吃小酥肉呀，好的。安排上。

绝配 酥肉配干辣椒面

配料：

上等五花肉一块 鸡蛋 红薯粉 花椒 盐 胡椒 生抽 姜 蒜叶

步骤：

一，早日去菜市场选一块肥瘦相间的五花肉，这种炸酥肉最好。太瘦会柴，太肥会腻，唯有不肥不瘦刚刚好。

五花肉

二，五花肉洗干净，切成手指大小的长条备用。

切好的肉

三，将切好的肉加入盐、生抽、姜蒜叶、胡椒。搅拌均匀，腌制二十分钟。

看我完美刀法

姜丝

放入各中调料

腌制中

四，在碗中加入两勺红薯粉，加入一个鸡蛋，适量白酒，调制成糊。糊需要调制成筷子成一条线即可。〈如图状态〉

调成此状态

五，调好的糊与腌制好的肉拌匀备用。

糊与肉拌匀

六，起锅烧油，油温五成热，筷子放入油中冒泡即可。

可开炸酥肉了

七，慢慢放入酥肉，待炸定型后，搅拌一下，看肉的大小，一般炸五六分钟即可捞出。大火再将酥肉复炸一遍。

定型后翻一下

八，香喷喷的熟肉就出锅啦。配上自制干辣椒面，味道简直不摆了。

出锅

注意事项：一，调糊的程度一定要掌握好 。二，油温一定要掌握好。三，一定要放鸡蛋，可以使酥肉更加松软好吃。四，一定要复炸一遍，这样酥肉不会回软。

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