德国为啥被叫土豆国 他们吃土豆有这10种做法

无论是当主食、配菜还是零食，土豆绝对是德国菜肴的重要食材， Kartoffel（土豆）也是在欧洲广为人知的“出口词汇”，“土豆”甚至是欧洲其他国家给德国人起的讽刺外号。来看看德国餐桌最常见的土豆做法有哪些。

土豆泥

专门提供各种菜谱的互动网站www.essen-und-trinken.de既有网站推荐的各种菜谱，也有网友提供的私房菜做法。这个网站曾推出过10道最受欢迎的土豆做法。其中包括土豆泥。土豆泥一般作为配菜，比如在吃牛肉菜卷的时候。土豆泥也特别适合牙口不好的幼儿、老人等食用。

一锅烩

Eintopf (一锅烩）是典型的德国家常菜，做法简单，材料随意，尤其是在天凉的时候受大众喜爱。以土豆为主的一锅烩既有浓汤的口感，又具饱腹感，解馋又解饿。

土豆饼

也有地方称之为薯饼，做法是将土豆去皮，擦丝，去水分，然后加入少量面粉和鸡蛋黄，调成糊状，下锅炸。欧美国家一般早餐吃薯饼，可蘸果酱或蜂蜜。

德式土豆色拉

土豆色拉是德国人烧烤、派对、野餐的必备菜，如果每个人都要带一样菜，你想不好带什么，那么带土豆色拉绝对没错！德国南部做土豆色拉是先将整个土豆下锅煮30分钟，捞上来后再去皮。德国北部做法是先去皮，然后下锅煮。煮好的土豆切滚刀块，然后加盐、胡椒、橄榄油，关键是加醋和芥末，然后加些小西红柿和法香碎点缀。

炸薯条

这还用多说么，都知道是热量极高的非健康食品，但是就是香！

焦皮奶油土豆 Kartoffelgratin

Gratin来自法语，是把东西表层烤焦黄的意思。德国的焦黄土豆做法类似意大利千层面，要把切成薄片的土豆一层层在烘烤容器里叠起来，每层之间加奶油，最后在表面上再浇洒奶油，然后进烤箱中火烤1小时。

烤土豆

类似中国的烤白薯，就是将整个土豆（不去皮）裹上锡纸进烤箱烤，期间要拿出来将土豆表层划一个十字刀，再进烤箱烤，最终出来的土豆外焦里嫩，撒上盐和胡椒即可食用。

煎土豆

主要当配菜，比如在吃烤香肠的时候。煎土豆的土豆切片，要用平底锅煎，而且一次放进锅内的土豆不要太多，以免粘连，煎炸过程中要不断翻炒颠锅，可依据个人口味加入肉丁和迷迭香调味。

盐煮土豆

做法很简单，就是土豆去皮，下锅煮，放盐调味。听着很简单“无聊”，但却是德国许多家常肉菜的固定配菜，比如各类浇汁煎肉，配上盐煮土豆，让土豆成为肉汁的载体。

薯片

薯片属于一吃就停不住的零食，德国人平均每年每人消费880克薯片。

德国为什么叫土豆国

提起土豆，人们总认为它难登大雅之堂。不过在德国人心目中，它却是十全十美的食物。德国人对土豆有种特殊的感情，每次遇到危机，土豆总能帮助德国人解决各种困难。

弗里德里希大帝施妙计

位于慕尼黑的土豆博物馆是德国三家土豆博物馆之一。这里收藏着来自世界各地的上千种土豆。除了通常的土黄色土豆外，还有紫色、黑色、红色等颜色的土豆。土豆的形状也各不相同，有圆形、松果形、月亮形、长条形等等。

博物馆还有油画、雕刻等艺术形式向人们讲述土豆初到欧洲时，并不受欢迎。德国人改变对土豆的态度，与普鲁士国王弗里德里希大帝有关。18世纪中叶，瘟疫和自然灾害侵袭德国，导致农业颗料无收。危难中，弗里德里希大帝想起好种易活的土豆。他先给土豆以王室的声望，让王室女成员都戴上土豆花。接着，他又让士兵种植一大片土豆，土豆长出来后就派最精锐的部队去看守，晚上再把军队撤回。结果好奇的农民纷纷夜里到地里去偷土豆，就这样土豆的种植得到了普及。直到现在，在德国波茨坦无忧宫里的弗里德里希大帝墓前，总是摆放着土豆。

每天3个土豆迎战危机

“在200多年的历史中，德国有10多次通过举国种植土豆，吃土豆，闯过自然灾害、战后衰退、经济危机等。”慕尼黑土豆博物馆专家埃德哈德对记者说，像弗里德里希大帝的军队在战争中靠吃土豆坚持到最后胜利。之后，吃土豆成为德国军队打胜仗的秘密武器。

对于德国人来说，土豆更是危机中的救命稻草。从1929年开始，德国遭遇经济危机，至少有半数人口失业，很多人家只能买得起土豆。他们既把它当菜，又把它作为主食，是土豆帮他们躲过经济危机。人们称它为第二面包。同时，德国天气阴冷，农作物不好生长，历史上闹了好多次饥荒，但土豆的发现，让德国人找到破解方法。每一次，就是靠一日3个土豆，德国人一次次取得了最后胜利。

土豆和爱情一样重要

如今，金融危机再次降临。勤俭节约的德国人又开始大吃土豆。德国超市里各种土豆食品应有尽有：土豆粉、土豆条、土豆丸子、土豆蛋糕……德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指，一日三餐至少两餐吃土豆。德国还涌现出不少土豆新事物：土豆旅馆，提供与土豆有关的旅游服务；土豆图书馆，从土豆的历史、趣闻到土豆的学术研究的书籍都能找到。在下萨克森州，青年男女热恋时，会送给对方一个土豆，因为对当地人来说，爱情和土豆一样宝贵。

德国人喜爱土豆，除了营养价值外，土豆还包含着勤俭节约、朴实无华等土豆精神，正像德意志民族一样，难怪，欧洲邻国干脆管德国叫土豆国。