美国猪肉一斤四块钱？为什么卖这么便宜？真的全靠瘦肉精吗？

美国猪肉只需要4块多一斤？而中国的猪肉居然要30，就算降价也比不上美国的便宜。在美国农业部给出的2021年6月份数据中，中国又进口了32600吨。

美国猪肉价格为何如此便宜？真的像传言一样全靠瘦肉精吗？本期内容将为您解密。新来的朋友记得点击关注，不错过任何精彩内容。

首先瘦肉精的确能够帮助降低成本。只要在每一吨饲料中加入20克瘦肉精，就能让生猪的蛋白质产率提升24%，脂肪产率降低34%。这样就可以增加瘦肉量、减少饲料使用，让肉提早上市，间接降低成本。但是在中国，瘦肉精并不为民众所接受。之前蔡英文决定开放进口美国的瘦肉精牛肉、猪肉，遭到了强烈抵制。在内地，瘦肉精是被明令禁止的添加物。对于进口肉类，中国向来严防死守。

2019年，加拿大有添加瘦肉精的猪肉企图混入中国市场，先是被禁止入关，随后加拿大的涉事企业直接被指控刑事犯罪。针对国内养殖户也是一样。2021年的315晚会曝光了一起瘦肉精事件。河北省沧州有部分养殖户为了增加出肉率，在饲料中偷偷混入瘦肉精，之后自然是警方介入调查。但是瘦肉精在美国并非禁品。他们市场上，45%的猪和30%的牛都使用了瘦肉精。

美国人有那么傻自己给自己投毒吗？其实也不是，严格来说，瘦肉精分初代和二代。初代瘦肉精毒性较强，包括克伦特罗和沙丁胺醇等。它们在短期内就会使人体出现不良反应，比如头痛头晕，恶心呕吐、乏力，严重的话还会引起染色体畸变和恶性肿瘤。美国使用的是更为温和的第二代，名为莱克多巴胺。

这种瘦肉精在人体实验中，每千克体重的用量只要不超过67微克，那么不管是长期还是短期都不太容易出现不良反应。即便如此，别以为美国民众对瘦肉精都是拍手叫好，《洛杉矶时报》的专栏作家玛莎·罗森伯格就专门写过文章揭露莱克多巴胺，认为它根本没有猪肉商描述的那么无害。比如美国的食品及药物管理局就要求莱克多巴胺必须要标出自己不适用人体、患有心血管疾病的人应特别注意避免接触等注意事项。

连美国本土民众都不买账，含有瘦肉精的猪肉更别想进入中国市场。美国农业部在2014年就规定，出口到中国的肉类都要进行莱克多巴胺控制计划。也就说养殖期间禁止向动物喂食莱克多巴胺。在进入中国前也要先提供莱克多巴胺阴性检测报告。中国作为吃货大国，在餐桌安全这一块还是抓得比较严的。

虽然瘦肉精确实能帮助美国养殖场降低成本，但这不是美国猪肉价格低的根本原因。其中的主要原因还在于三大成本的控制，也就是土地成本、饲料成本还有人工成本。

先来说土地成本，按照国际上普遍认可的标准来看，美国的国土面积仅排在中国之后，居于世界第四。而它的人口只有中国的四分之一，因此就有着广阔的土地可以利用，这样一来土地价格就降了下来。有多便宜呢，美国郊区带几亩院子的房价和中国二线城市市区的100平的房子价格差不多。而且如果你是要经营农场或者牧场，只要面积大到了一定程度，相关的农业税还会减轻。因而很多人在报面积的时候都尽量把面积报大，这样还可以享受额外的优惠。有的人还做过一个在中国和美国开工厂的土地成本调查，发现中国的土地成本是美国的9倍。

接下来就是饲料成本，为了减少运输等生产费用，美国现有养猪场主要分布在玉米生产集中的地区、北部平原区和大湖区附近的州。这些地区生产了美国 70% 以上的玉米，作为玉米的主产区为养猪企业提供了充足的饲料。这些饲料的种植成本也不高，以2015年的数据来看，每亩成本大概在230元左右。进入市场后，每吨玉米，美国的价格要比中国便宜1000多元。饲料价格低廉，成本自然就降下去了。而且玉米之类的农作物收割后留下的秆、叶子等也可以成为廉价饲料。

最后一个就是人工成本。美国的人工成本费用其实是很高的，但是奈何它机械化程度高。在饲养过程中，猪的吃喝拉撒都有专门的设备来照顾。拿猪粪清洁来说，美国的饲养栏专门设计了地板，可以自动清理掉一部分粪便，此外还有清洁机器人来进行深度清洁。等猪可以出栏了，就会被送到流水线上用电击的方式宰杀，然后就是一条龙的机械清洗、剃毛、开膛、机械切割。进入流水线前是活猪，出来的时候就变成被分好类的猪肉。在这一过程中，为了保障食品安全还会进行一系列的消杀工作。拿美国著名的养猪公司史密斯菲尔德食品来看，在它的屠宰场内每分钟就有33头猪被宰杀。当然这家公司现在已经被中国的双汇所收购。

除了这些原因之外，美国在猪的品种上也煞费苦心，现在美国市场上常见的是长白猪、大约克夏、杜洛克、汉普夏和皮特兰。这些猪在经过改良之后，一个母猪一年能够提供的有效猪崽是28到30头，而中国的维持在15到16头。这些猪在出生后一般也较少面临疾病，因为像口蹄疫一类的常见猪疾病在美国是较少发生的。这样防治、药物之类的成本也就省了下来。

那为什么进口了那么多便宜猪肉，中国的肉价还是居高不下？我们先来说一下中国人的猪肉消费。据相关数据统计，中国人每年人均猪肉消费量在59公斤左右。也就是说，平均一个人每天要吃掉3两多的猪肉。这样看来，中国人对猪肉的需求是世界平均量的2倍，从总量来讲，中国人对猪肉的消费量占全球一半以上。

正因如此，政府为了让国人能够吃上本土猪，在2020年已经放宽了养猪的标准，在这一年里养猪场数量蹭蹭上涨，由16万家增至17.8万家。生猪的出栏率也达到了5.27亿头，但是就这依旧不能喂饱市场。这才不得已要满世界进口猪肉，值得一提的是，中国虽然是美国最大的猪肉买家，但是中国进口猪肉最多的国家一直是轮换着来的，巴西、德国都曾是中国最大的进口国。

为什么感觉进口肉投入市场后什么水花都没有？首先常识是，在所有进口的猪肉里还包括了猪杂，比如猪头、猪尾以及内脏。广大消费者对于这些部位的直接要求并没有那么高，所以没办法直观地感受到价格的变化。但是当这些猪杂流向卤肉店，经过深加工后价格优势就显现出来了。

接下来我们来说猪肉，进口猪肉一般是分批次进入市场，起到调节作用，并不能决定市场的变化。再者，进口猪肉必须要冷藏后才能够长途运输，但是有条件的人在买肉的时候还是更偏好于鲜猪肉，所以就很难买到便宜进口肉。最重要的是，进口猪肉还是更多走进了肉类深加工工厂、学校、餐馆等需求肉类较大的地方，真正投入市场的五分之一都不到。这些进口肉进入市场之后最好的反响就，是让价格略微下调，要是哪天猪肉价格真的和美国一样，那才真的需要担忧中国的经济和猪肉质量了。

有人会说了，说这么多是不是国外的月亮就比较圆，国外的猪肉就比较香？当然不是，恰恰相反，美国的猪是电击致死，没有放血的步骤，这肉自然没有国内手工杀的猪味道香，还会有一股腥味。而且国外的公猪很多是没有阉割过的，吃起来“猪味”特别重。这对于爱好美食的中国人来说算得上是噩梦。就算是美国人，面临如此廉价的猪肉，他们也会投向鸡肉和牛肉。

总的来说，美国的机械化高效率等值得我们学习，但是中国有自己的国情在，比如对肉安全和口味的要求等。相信中国消费者，比起一味的低价还是更在意安全和美味的。而美国的低价猪肉，在需要的时候能够帮助中国调节一下市场价格还是不错的。但是想要直接在中国餐桌上占据C位那是不可能的。