时代发展到了今天，中国人为什么要坚持用筷子用餐呢？

纵观人类的发展进化，尤其是地球文明史的发展，人类从古到今的用餐方式方法概括起来大致有3种，即直接用手抓、使用刀叉、使用筷子。粗看起来似乎是不同的生活习惯所致，实际上细细想来，这其中还是大有学问和讲究的。那么，时代发展到了今天，中国人为什么坚持要用筷子用餐呢？虽然这仅仅是生活中的一件极其平常的事情，但是这其中却包含着极为丰富的文化内涵。

众所周知，在人类近亲的灵长类动物中，大多都是用爪子抓住食物吃的，比如类人猿、猴子等就是可以用爪子拿住东西吃的。而世界上直到现在还在用手直接抓饭吃的，大多集中在非洲的黑人、中东的阿拉伯人和南亚的印度人这3种人身上。显然这3个地方是相对一直比较贫穷落后的，甚至是比较原始保守的地区。即使是现在有的阿拉伯国家已经相当富裕了，但是他们仍旧十分保守地坚持用手抓饭。用手抓饭用餐，既不干净卫生，更不文明礼貌，完全是一种没有进化发展的原始自然状态。

全世界正常使用刀叉用餐的，基本上是以欧美人居多，其它地方的人只是在吃西餐时才会使用。欧美人在古代大多是游牧和狩猎民族，主要是以肉类为主要食物。由于欧洲大陆的地理环境，加上农业不太发达，所以生活在那里的游牧民族和海盗们，大多抢劫意识很强，性格上比较粗犷野蛮。而肉类食物加工简单，不用精工细作，整块煮熟后，甚至半熟，比如现在的牛排等，用刀割开，用叉戳着吃即可。可是，刀叉毕竟类似武器，用餐时又是刀子又是叉子，好像是要开打似的，看似文明，其实还是暗隐着打打杀杀的恐惧心理阴影和杀戮象征的。

而用筷子用餐，就显得文明文雅得多了，既没有了丝毫的动物特性，又没有半点凶巴巴要打架的样子。全世界使用筷子吃饭的主要是我们中国人，以及“中华文化圈”，即东亚和东南亚的一些国家。中国的农耕文化历史悠久，食物也主要以粮食和蔬菜为主，适合于精工细作。我们的祖先也是经历了用手抓食物，再到狩猎时期的使用刀叉，然后是筷子与刀叉并用。后来当大量的佐料出现后，尤其是肉类开始切细煮熟后，就基本上全部使用筷子用餐了。

自从人类步入比较文明礼貌时代以后，吃饭都是要讲究干净卫生和斯文高雅的，所谓“吃有吃相”嘛，特别是同桌多人进餐，大家更是要注意文明，互相友爱和关照的。中国人素来讲究礼仪道德和一团和气，可见从手抓到用刀叉，再到使用筷子，是一种文明进步的过程和象征。比如目前疫情中使用公筷制的提倡和实施，更是高度文明的举措和具体体现了。试想，面对一桌丰盛美味的佳肴，围着一群人用手直接去抓了吃，或者是又是动刀，又是用叉，挥来舞去抢着吃，岂不是大煞风景吗？

综上所述，使用筷子用餐是人类文明进步的高级阶段和体现，用手抓太不卫生和不文明礼貌，甚至粗野。用刀叉虽然好些，但还是比较危险，甚至血腥。而用筷子既文雅得体，还能锻炼人的手指和大脑的协调能力。由此可见，筷子用餐是餐饮文化中的最高境界，既高雅，又文明。这，应该就是中国人坚持使用筷子的原因吧。也许在将来，全世界上会有更多的人，学习和使用大有学问和讲究的筷子哩。大家以为如何呢？

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