年夜饭，猪肉怎么做好吃？教你四川特色做法，好吃不腻，还有新意

昨天一个朋友和我说，离过年只有一个多月了，我这才反应过来，原来真的快过年了。作为一个美食博主，想到过年的第一反应就是吃年夜饭，因为每年的年夜饭，都要想着有没有新菜品可以做给家人尝尝。以前老妈煮年夜饭，就那老几样，鸡鸭鱼肉等等，而且都还是一样的做法。就比如猪肉，每年都只是红烧，早就吃腻了。

猪肉有很多做法，比如江苏的红烧狮子头、山东的四喜丸子、东北的锅包肉、广东的脆皮五花肉、重庆的水煮肉片、湖南的粉蒸肉等等，还有四川的粑粑肉。

今天教大家做四川粑粑肉，这是我吃过猪肉口感最嫩的做法，因为它把猪肉剁碎，然后蒸熟而成的。

粑粑肉在四川是宴席上不可缺少的一道菜，四川话的粑粑其实就是肉的意思。粑粑肉不仅好吃，外观也好看，所以才能上得了宴席。所以过年做年夜饭的时候，猪肉我们可以这样做，好吃不腻有新意，上桌后都没有剩的。

下面分享猪肉的做法，一起来看看吧～

【粑粑肉】

食材：

猪肉500g（肥瘦三七分）、葱姜适量、花椒1把、鸡蛋3个、淀粉150g、盐适量。

做法：

第一步，选择猪腿肉或者前夹肉，肥瘦三七分，做出来不柴不腻，口感好。然后我们把猪肉切小块。

第二步，再切点葱姜，加点花椒，和猪肉一起剁成肉馅，也可以用绞肉机直接搅碎。

第三步，淀粉加蛋清和清水，搅成淀粉水，然后倒入肉馅中搅匀，搅成这个稀稠度就可以了。

第四步，准备一个模具，最好铺上锡纸，有条件的也可以铺上芭蕉叶，然后再倒入肉馅铺平。

第五步，然后表面刷上蛋黄，再上锅蒸，大火蒸40分钟就可以出锅了，出锅后切片摆盘，就可以上桌了。

小贴士：

1、如果全都是瘦肉，吃起来口感很柴，所以要带点肥肉才好吃。

2、不喜欢花椒也可以不加，怕花椒有颗粒的，我们可以直接加花椒粉。