这是来自碗爸，在敌占区最最最..前方报道：

今天我来说说：葡萄干。

其实这个点，我前段时间提了一下，今天我再说的仔细点，因为我最近吃到沾【葡萄促干剂】了，嗓子疼。

葡萄干，我相信很多都爱吃，或者就一直从小吃到大的。

说它是：大众的【小零食情人】，也不为过。

因为：每100克葡萄干中含有热量 341（千卡）、硫胺素 0.09 （毫克）、钙 52（毫克）、蛋白质 2.5（克）、镁 45（毫克）、脂肪 0.4（克）、铁 9.1（毫克）、碳水化合物 81.8（克）、维生素C 5（毫克）、锰 0.39（毫克）、膳食纤维 1.6（克）、锌 0.18（毫克）、铜 0.48（毫克）、胡萝卜素 2.1（微克）、钾 995（毫克）、磷 90（毫克）、视黄醇当量 11.6（微克） 、钠 19.1（毫克）、 硒 2.74（微克）。

常当个小零食吃吃，对肝好;能提高人们身体的代谢机能;快速地消除疲劳;消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常;使胃肠机能转好，消除便秘;有助于保护心血管;补血补气；

——看看吧，这都是百度的资料，哈哈哈，好处大大滴。

这里不是吐槽，是转而另外的一个思考：

你可曾会想到，你现在吃的都可能是【葡萄促干剂】促干的葡萄干呢？

看到图，吃了多年的葡萄干，这，你可能没见过吧…

我是这么发现的：

都说新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番地区的葡萄最出名。前段时间不是去了趟新疆找食材嘛，然后就去吐鲁番找农户到现场看葡萄干的晾晒过程了。

这里的葡萄干真的很好，因为日照时间长，早晚温差大，葡萄颗粒更大，味道更香甜。

但在了解晾晒的过程中，我觉得我有点天真，就是我以为我吃到的那些葡萄干都是自然晾晒而成的，但实际并不是。

我们都知道葡萄干是晒干的，

但却不知道在晒干的过程中，

还添加了这么多化学制剂。

当农户问我是否要用这个化学制剂时，我就知道这里边有需要我们“涨知识”的地方，而且我觉得就是“吃，这个东西，必须是透明的！”

所以今天我想把我了解到的和我亲眼见到的跟大家说说。

首先，你知道传统的葡萄干是怎么做出来的吗？

有两种制作方法：

一种就是在阳光下直接暴晒。

一种就是在晾房里风干。

这两种方法都很天然，前面那种是直接挂树上晒干，看起来再天然不过了。

但弊端就是这样晒出来的葡萄干容易有酸味，颜色也不好看，是那种褐色。

简单的说就是：不好看，也不好吃。

第二种就是在戈壁或荒坡上给葡萄搭建了一个房子，四周空旷通风，高温，干燥，有热风。利用自然高温热风将葡萄风干。（记得小学语文课本中，有篇文章也讲到过。）

干燥室的平均温度约为27°C，平均湿度约为35°C，平均风速为1.5~2.6米/秒。

我去的时候，葡萄还没下来，所以看到的都是空晾房。

在网上找了张图片给大家看看。

这种方法，避免让葡萄在太阳底下暴晒，晾出来的葡萄干颗粒饱满，品相更好。

但不好的地方就在于：

晾晒时间很长啊，短的话1个月，长的话就要2个月了。若是再下个雨、阴些天……

而且，俗话说夜长梦多，葡萄你都爱吃，更别提细菌了。

于是，促干剂就应运而生了。

现在市面上的葡萄干都是这样晾晒而成的：

——促干剂+晾晒

这也就是农户问我要不要放的那玩意，他当时问我的时候，感觉还神神秘秘的。

我习惯性的问他不加这个是不是会更好？他说了句当然啦！我说，那我们不要加。

但是他同时也告诉我，你不加也就意味着生产周期会更长，价格会更贵。主要还是看你想不想加。看来在他们心中都是有一把秤在衡量的。

于是，我回来查了很多资料，原来葡萄促干剂已经使用很久了，1992年的时候就被研发出来了。1996年还获得了不少奖励。

它是一种白色粉末状化学制剂，其主要成分包括碱性基质、酯类和乳化剂等。

常见的碱性基质有：

氢氧化钾、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠等，这类物质可以分解或破坏果实表皮的蜡质层。

常用的酯类物质有：

油酸乙酯、油酸丙酯、油酸丁酯等，果皮蜡质层被破坏后，其成分可被酯类溶解。

常见的乳化剂有：

乙醇、十二烷基磺酸钠、脂肪醇聚氧乙烯醚等，它可以使促干剂水乳更稳定，可以更好地浸润在蜡质层表面起作用。

没想到有那么多，但大家别慌，这些添加剂都是国家允许使用的。

它促干的原理就是：

促干剂融于水后，实质上就变成了一种强碱溶液，其能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水。

所以使用这些的目的只有2个，那就是：

加速干制，提升干果品质

使用起来也很简单：

把新鲜葡萄放在3％左右浓度的促干剂水乳里，浸渍1分钟，

取出用清水清洗干净后，晾制15~20天，

就能收获晶莹剔透的绿葡萄干。

当时去的时候果子还没下来，所以就没看到这一过程，我在网上找了给大家看：

这样晾晒葡萄干有多少便利？

1. 晾晒时长整整缩短了一半，从1~2个月，缩短到15~20天。

2. 葡萄干品相看起来更好了，能最大程度的保留原来的样子。

3. 据说还能让葡萄干的含糖量高达60-70%。

所以，这么好的东西，真是没有不大规模推广的道理。

可以说，我们在市场上购买到的绝大多数葡萄干都是这样晾晒出来的。

那么，促干剂安全吗？

这是国家允许使用的，所以在安全剂量、安全时间范围内使用，肯定是无毒的，残留量也是很低。（其最大使用浓度为7.0%，葡萄促干用2%~3%就够了）。

但是，我们能确保每个人都是善良的？每个人都能按规矩出牌？并且保证是合格的促干剂吗？

我还是那句话：我绝不相信食品添加剂是无害的。

下图在网上购买的葡萄干就是使用促干剂促干的，吃多了嗓子疼没商量，还以为自己金贵造成的呢？

所以别再问吃葡萄干要不要洗啦，这个东西，还是洗洗，更放心。

好了重点来了：这里没有链接，这篇不是广告！

说真的，我一直搞不懂，有些葡萄干怎么会卖的那么便宜，我也想给大家推荐葡萄干啊，但我现在有点犹豫了，因为我死都做不到别人那么便宜的价格，我怕我推荐，别人会觉得我心都黑透了。

最后，如果大家想知道更多类似这些奇怪东东和真相，我会不断的把我这几年的所见所闻分享给大家，如果你需要就简单回复个“2”就行，2代表着2个人在战斗。

听我讲实话，得有人听，要不我的处境很危险…

图片说明：本文小部分图片来自网络，版权归作者所有，动图来自SOOGIF。