一分钟读懂草饲和谷饲牛肉的区别

所有肉牛的成长都是从母亲的乳汁喂养下开始的, 然后它们将被断奶填喂收割的牧草, 当它们体重到约400-500磅时就进入了一个分水岭. 接下来的饲养方式决定了它是草饲牛肉还是谷饲牛肉.

草饲就是散养，就是从喂养牧草开始的, 它们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草, 直到它们到达成熟期, 通常来说为30-36个月的年龄. 牛的天然食物是草, 因而草饲牛一般都生长在地广人稀, 辽阔无边的大草原, 如澳大利亚、新西兰等.

谷饲就是圈养，当小牛食用牧草长大到一定体重时, 它们被卖到饲养场再喂食配方饲料进行育肥, 使牛肉尽可能快的长到成品体重. 不同于草饲牛漫长的生长周期, 谷饲牛一般在18-24月龄之间就可以达到预期的体重。

比如标注有“GF”的谷饲牛肉，就是将牛在育肥厂进行不少于100天的育肥，其中80天要以谷物为主，配合高能量饲料进行饲养。如此饲喂后的谷饲肉牛，脂肪量较高，并且均匀分布在肌肉组织里。

用草和谷物喂养的牛肉都是极好的营养产品，它们均含有丰富的营养素，比如包括：维生素B6、锌、镁、铁等。

肉质的区别:

草饲牛的肉质精瘦, 脂肪含量低, 味道浓郁. 由于油花少, 所以烹饪所需时间较短, 调料也更容易渗透.

谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚. 看起来鲜红欲滴, 饱满丰腴极富弹性, 雪花纹理均匀分布在肌肉组织里, 细嫩到可以入口即化.

比起草饲牛肉, 谷饲牛肉具有更多的完美烹饪方法和多样的味觉口感.

以上是以客观角度来讲述的。查阅了一些资料后发现，事情好像并没有那么简单。

实际上最初人们是无法得到完美的草饲牛肉才引入用谷饲喂养的概念！通俗的说就是牛如果吃到很有营养的草料，也可以长得很肥大，味道自然也不逊于谷饲牛肉。但是由于自然因素的影响很多地区难以持续生长那么好的草，所以人们开始喂食谷物给牛。

所有肉牛的成长都是从母亲的乳汁喂养下开始的, 然后它们将被断奶填喂收割的牧草, 当它们体重到约400-500磅时就进入了一个分水岭. 接下来的饲养方式决定了它是草饲牛肉还是谷饲牛肉.