松软酥润的口感让人受不了！甲贺流章鱼烧受欢迎40年以上的理由

说起大阪的代表食物就想到章鱼烧。章鱼烧和大阪烧、炸串相比，吃起来更像是快餐，大阪真的有很多人对章鱼烧很挑剔，真是十人各具特色。

问大阪人 “哪里的章鱼烧店是最棒的？”这个问题的话，因为大阪人很喜欢聊天，会召开章鱼烧会议，比如“那家店是最棒的”、“不，这家是最棒的”，很多时候就会吵起来。

在大阪人的章鱼烧会议上，一定会提到“甲贺流”这家店。在东京，原宿是年轻人的街道，在大阪，年轻人的街道就是“美国村”。“甲贺流”就位于美国村象征性景点的三角公园前。在路边的店里，不断烤着章鱼烧。这家老字号在年轻人中很有人气，40多年来一直受人喜爱，无论是休息日还是工作日，都能在三角公园看到吃章鱼烧的人，可见其人气之高。

“王道酱汁蛋黄酱”10个装450日元（含税）

这是大阪人十分熟悉的“甲贺流”章鱼烧。总之，趁热吃吧。

最大的特征是口感松软酥润。小麦粉控制在少量，使用山药的面团十分柔软。

酥脆、糯弹、要看章鱼小丸子的面团需要什么，这里的章鱼烧可以说是柔软型面团的杰作。

里面放的章鱼很有弹性，因为切得比较大，所以很有存在感。烤得软软膨膨的，过了时间就会塌下来，所以大口呼哧呼哧边吹气边品味刚出炉的章鱼烧吧。

另外，“甲贺流”中不可或缺的还有蛋黄酱。现在是理所当然的“章鱼烧加蛋黄酱”组合，实际上“甲贺流”是元祖。

将蛋黄酱规则地网状覆盖在章鱼烧上，自制的“网蛋黄酱”是抑制酸味的醇厚味道。充分使用苹果和洋葱等的果味酱汁和加入山药的面团相结合，就产生了味道温和的章鱼烧。

经典的酱汁蛋黄酱最受欢迎，但还有其他种类丰富的章鱼烧。不太常见的是在蛋黄酱上放满粗磨黑胡椒的“黑胡椒盐和蛋黄酱”。10个装500日元（含税）。

蛋黄酱的醇和中，辛辣的黑胡椒锦上添花。撒上柠檬吃会更加清爽，感觉和平时的味道完全不一样。对《甲贺流》的章鱼烧很熟悉的大阪人，才更想让他尝试一下。

“革命的葱饼”也是人气菜单之一。虽然是不同种类的章鱼烧的招牌商品，但这是一道充满了“甲贺流”特色的料理。放满了青葱，不仅是为了添加香味和色彩，还能让人享受到清爽舒适的口感。

在“葱饼”上，浇上酱汁和柑橘类平衡感很好的特制橙醋，撒上日本七味辣粉吃的话，会有超出想象的美味和清爽口感！不管吃多少都不厌。

买了章鱼烧的话，几乎所有人都会在美国村的街上边走边吃或者在三角公园吃，可能会有很多人不知道，店里2楼是堂吃场所，可以在这里安静地吃。

疫情控制后，务必去大阪美国村品尝一下，不会后悔的。如果胃够大，好想三种都吃~