“贴饼子炖鱼，一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一，以河鱼居多。我这款一锅出，选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用，很不错的。”

主料

• 豆腐渣 80克
• 黄豆面 100克
• 玉米面 100克
• 小黄鱼 500克

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 葱姜蒜 适量
• 大料 适量
• 酵母粉 适量

贴饼子炖小黄鱼的做法

1.新鲜的小黄鱼。

2.去头、去肠洗干净，沥干水。

3.取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。

4.加少许酵母粉，和成面团，静置10分钟。

5.用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。

6.鱼裹上面粉。

7.入油锅煎至金黄后盛出。

8.起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。

9.煎好的鱼入锅。

10.倒入调味汁，再加适量水。

11.开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。

饼子熟，鱼很入味了，即可一起出锅享用。

贴饼子炖小黄鱼成品图

烹饪技巧

1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。

2、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。

3、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。