芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。
芋头的营养价值很高,不仅可供食用,而且具有较高的药用价值。
(1)多糖类高分子植物胶体
芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体,有很好的止泻作用,并能增强人体的免疫功能。同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。
(2)粘液蛋白
芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
(3)蛋白质等矿物质
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
(4)氟
芋头也含有丰富的氟,有抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙齿作用
(5)粘液皂素及多种微量元素
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋头可补中益气。
(6)钾
常食芋头补钾又降压,香蕉含钾很多,而芋头中的钾含量比香蕉多50%左右,而且含糖量却比香蕉少。在所有的蔬菜中,芋头的钾含量最高,只要每天吃上几个芋头就能很好地补充钾元素,对控制高血压有不错的效果。
中医认为,芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
【功能主治】
消疬散结,治瘰疬,肿毒,腹中癖决,牛皮癣,汤火伤。
《别录》:主宽肠胃,充肌肤,滑中。
《唐本草》:蒸煮冷啖,疗热止渴。
孟诜:浴去身上浮风,慎风半日。
《本草拾遗》:吞之开胃,通肠闭,产后煮食之破血,饮其汁,止血、渴。
《日华子本草》:破宿血,去死肌。和鱼煮,甚下气,调中补虚。
《滇南本草》:治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。
《医林纂要》:行水。
《本草求原》:止泻。
《随息居饮食谱》:生嚼治绞肠痧,捣涂痈疡初起,丸服散瘰疬。
《岭南采药录》:以此煮粥,研末和粥食之,能治小儿连珠疬及虚疬,大人亦合,并可免一切疥疮。
《中国药植图鉴》:调以胡麻油,敷治火伤,开水烫伤;用芋片不断摩擦疣部,可除去。
(1)调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
(2)调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
(3)解毒消肿
芋艿含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
(4)防治癌瘤
其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
(5)调补中气
芋艿含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
(6)辅助治疗疾病
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意,不能擦、敷到健康皮肤,否则会引起皮炎。一旦发生,可用生姜 汁轻轻擦洗即可。
(7)改善睡眠
最近,有报告称,芋头含有一种能调节生理节奏的褪黑素。因此提出,老年人睡前吃芋头有助睡眠。
注:褪黑素是一种能提高睡眠质量的激素,由松果体分泌,随着年龄增长会逐渐减少。
(8)健脾养胃不便秘
滋补脾胃,适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化,护胃宽肠,既可防治便秘,又能止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋头,能通畅大便。大病后或体质虚弱的人食之,有助康复。
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
一般人群均可食用。特别适合身体虚弱者食用。
页面更新:2024-04-26
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号