「客家人的头牌菜」又来了

「客语」喊你回家吃饭啦

ONE° 食在广州，味在西关！我们来了

如果你问“你对广州的第一印象是什么”，多数人的回答一定是“广州啊，很好吃啊“，所以自古就有“食在广州”的说法。但很多人不知道，广州美食“味在西关”。

老西关是广府美食的发源地，广州十大小吃都是出自西关。作为粤菜代表的「客语」，今年9月正式入驻了这个拥有三百多年饮食文化的老城区。

TWO° 成为广州地标美食的客家菜

说起「客语」，又有哪个广州人不知道呢。源于13年的它，8年时间50家直营店，遍布珠三角地区，立志成为广东菜的代表，这么多年更是获奖无数。

客语主打粤菜的分支“客家菜”，原材料来自客家山区，每天4小时从山区直接送到门店，让城市人吃到正宗客家味的同时，也带领一批批山区客家人富裕起来。

虽说主打客家菜，但「客语」也一直在更新迭代，坚持客家菜正宗传统的做法，又有创新融入，让新一代年轻人都爱上「客语」的客家菜。

今年「客语」更是被亚洲美食节评定为“广州地标美食”，一个客家菜能在广州狠狠扎根，直呼好家伙！

THREE° 9月，3座城市4店同开

春华秋实！这个特别的9月，「客语」4店同开：珠海、深圳各1家，广州2家。其中广州「上下九店」更是「客语」第一次入驻老西关，期待它在这个老城区的绽放。

1° HAKKA YU

「 古法手撕盐焗鸡 」

第一个介绍「古法手撕盐焗鸡」，毕竟实在是太优秀了，稳居广州、深圳盐焗鸡Top①，不用看菜牌直接点就对了。

专用客家大山放养120天以上的胡须鸡，每只新鲜现焗，坚持用客家古法盐焗，这样的鸡肉嫩多汁，连骨头都有味！

每只盐焗鸡手撕后上桌，老饕第一口绝对是瞄准咸香Q弹的鸡皮，泛着blingbling的油光，入口紧致又爽脆，嚼的时候满脑子都是唰唰声。

“好有鸡味”是广州人对鸡的最高评价，那“等下吃完再打包份回家”这句话，大概就是广州人对它最直接的爱了。盐焗后，哪怕是鸡胸也一点都不柴，滑嫩的口感全是肉汁！

2° HAKKA YU

「 客家酿豆腐 」

对客家人而言，万物皆可酿。客语的「客家酿豆腐」让一个又一个广漂的客家人吃到家的味道，吃到妈妈的味道。

看似简单的客家酿豆腐，客语却有自己的坚持，豆腐要每天现磨现做，梅州土猪肉馅也要手工现剁，煎的时候还得乡下红葱头增香，差一点都不行。

整块酿豆腐大口咬下，外焦脆内滑嫩的豆腐裹着浓郁的汤汁，内里的肉馅是点睛之笔，下饭一绝！

3° HAKKA YU

「 客语土猪汤 」

广东人爱喝汤，所以来「客语」吃饭，先喝一盅热乎乎的「客语土猪汤」也成为大家的习惯。

梅州乡下土猪肉，加入有点甜的农夫山泉水，新鲜现蒸绝不隔夜。揭盖，香气随着热气直扑而来，肉的鲜甜都融在汤里，原汁原味滴滴清澈，清淡却不寡淡。

加入一点葱花和白胡椒粉，又是另一番口感，微微的辛辣暖意十足。对于客家人而言，简简单单的土猪肉汤的已胜过一切山珍海味。

「 客家蛋角煲 」

HAKKA YU

客家人很喜欢“酿”，「客家蛋角煲」也是客家人日常餐桌上不可或缺的一道菜。金灿灿的外形酷似元宝，更是有“吉祥富贵”的好寓意。

鸡蛋煎成薄皮裹住肉馅，光这一道工序就累坏好几个厨房师傅。白萝卜垫底，再铺上金黄的蛋角，加入高汤一起熬煮，一口下去有蛋香肉香，还有鲜甜的汤汁。

「 老姜独蒜焗鲈鱼 」

HAKKA YU

老广喜欢吃“焗”菜，但其实“焗”的做法是客家人来到广州以后融合本地饮食文化创新出来的。客语更是迎合老广爱吃鲜的口味，做了这道不加一滴水的「老姜独蒜焗鲈鱼」。

老姜和整颗大蒜爆香，加入鲜活的鲈鱼用砂锅现焗，不加一滴水，双倍鲜美，镬气十足！鱼皮带着微微的焦香酥脆，鱼肉滑嫩嫩的很入味~

「 梅县菜干扣土猪肉 」

HAKKA YU

客家经典菜「梅县菜干扣土猪肉」，只用每天在乡下奔跑的土猪，精选五花肉部分和梅县菜干，香就一个字！

带着热气上桌的肉肉，肥瘦相间却不会油腻，肉的口感是软糯糯的，加点梅县菜干一起入口，香气更是浓郁。

「 樱花虾啫啫粉丝煲 」

HAKKA YU

告诉你喔，现在在「客语」还能吃到粤菜啦，点「樱花虾啫啫粉丝煲」肯定没错，连老豆妈子都夸你会吃。

来自客家山区樱花虾天然晒干，紧紧锁住鲜美，和粉丝翻炒以后再上桌继续啫，一筷子接一筷子停不下来。

「 鸡汤苦麦菜 」

HAKKA YU

广州人餐桌少不了青菜，「鸡汤苦麦菜」一定要试试，一道看似朴素的青菜却能成为「客语」的必点招牌，一定有过人之处。

苦麦菜的名字带“苦”，口感其实很清甜，和鸡汤一起煮更是鲜上加鲜，清脆无渣的口感，是在「客语」才能吃到的家乡味。

「 客语新菜，10月10日准时上线 」

HAKKA YU

10月10日，客语的秋季新品就要上线啦~莲藕板栗煲土猪肉、莲藕板栗炖土猪汤、蒜蓉蒸丝瓜、秋风手工腊肠，都是属于广州秋天的味道。还有客语自制的益生菌豆酸乳，比普通酸奶多3倍益生菌，饭后一杯超舒服。

春华秋实，9月客语迎来了3城4店同开

广州-ICC环贸天地店

广州市天河北路239号ICC环贸天地6楼306号

广州-上下九店

广州市荔湾区下九路58、60号东方汇第二层第2F01铺位

深圳-龙岗万达店

深圳市龙岗区平湖街道禾花社区华南二道与一号交汇处东北角

华南城4号龙岗万达广场5F

珠海-金湾华发店

珠海市金湾区三灶镇金湾华发商都中心A馆二层

特别是广州上下九新店，第一次来到老西关，「客语」在空间设计上加入了老西关元素，既有广府文化、客家文化的韵味，又不乏现代气息。

玻璃屏风上的插画让人印象深刻，介绍着客家文化与风景，在明亮灯光的照射下，更是耀眼。

主用餐区的整面“客家菜历史墙”，讲述了客家菜的变迁，柔和的光线、宽敞的空间让人如在家吃饭一般放松。不得不说这次「客语」，给广州人又带来了不一样的惊喜。

● PU

= 客语-客家菜 =

广州市

越秀区

·五羊新地店

地址：广州市越秀区寺右新马路168号二楼客语客家菜