美食无国界？这段过往给出的答案

有一句俗话说‘美食无国界’，可是现实真的就是如此呢？美食作为我们日常生活的一部分，它不仅凝聚了饮食习惯，更加是人文文化的一种凝练，所以美食就是一种文化符号，而文化的背后是文明的存在，文明的产生离不开特定的地域，所以美食又怎么会没有国界呢？实际上从清末开始，西方世界对于我们的美食攻击就没有停止过。

伴随着清政府的孱弱，西方列强开始蚕食我们中华大地，美食作为文化符号之一，自然是他们不容错过的部分，于是当时的权贵阶层开始出现了崇尚西餐，开始将中餐的描述上使用了众多的贬义词，虽然权贵阶层如此，但在当时的民间，中餐师傅都是有着满满的自信，丝毫不觉得中餐就比西餐低劣，这种情况直到后来的民国时期都变化。国父孙中山先生就曾写道：“惟饮食一道，至今尚为文明各国所不及。”，中山先生的话语之中虽然洋溢着自豪，但也有很多无奈，从话语中可以看出，美食在当时已经成为制成我们自信为数不多的选项。

面对这种情况，西方世界自然不会坐以待毙，特别是在当时企图侵吞我们中华大地的日本人，他们自然不会无视我们这种自信的存在，他们首先要做的便是摧毁我们中餐师傅们的仔细，于是将他们发现一种谷氨酸产品当成武器，发起了对于中餐师傅们的进攻。谷氨酸就是我们现在的味精，使用了谷氨酸之后，就算不通烹饪技巧，不善火候掌控，他们也能较好的烹饪出动人味蕾的菜肴，这让不少中餐师傅大为失色。

我们自古都是一个不会屈服的民族，众多有着丰富烹饪经验的老师傅们集思广益，开始推广‘唱戏靠腔，做菜靠汤’的理念，在汤的制作原料上，开始推广普及‘火腿’这样赋鲜能力极强的原料来调味，使用了这种方式之后，我们制作出的菜肴要明显优于日本只是使用味精的调味，终于抵御住了日本的攻势。若是‘美食无国界’，那么西方又如何要诋毁我们的中餐呢？以至于很多外国朋友来到我们中国之后，才会真正明白中餐师傅的自信到底缘何而来。