桂花风味或成食品领域新宠，推进风味糖浆自动化生产正当时

九月、十月正是金秋到来的好时节，逐渐盛放的桂花也带来了些许馥郁芬芳的甜蜜享受，而桂花风味的盛行似乎也正迎来契机。近来，桂花风味拿铁、桂花风味甜品陆续上市，多重风味交融本就耐人寻味，打上“季节限定”标识后更是吸睛无数，而据了解众多美食中所产生的桂花香味主要是通过桂花风味糖浆得到，由此或激发桂花风味糖浆需求的快速增长。

最近一段时间以来，阵阵秋风不仅逐渐洗去了炎夏的闷热感，还将街边路上开始挂上枝头的桂花香味唤醒，为人们送来“甜蜜”、清香的嗅觉体验。值得一提的是，桂花香味向来较为浓郁且具有辨识度，因而在几千年以来的种植史中其不仅仅是作为植物被观赏，桂花也成为制备美食的一味重要原料，桂花糕、桂花酒、桂花糖、桂花茶、桂花酱等比比皆是。不过，相对于这些较为传统的食品品类，今年桂花的“出场方式”显得更加抢眼。

前两周，瑞幸咖啡上新了一款“富桂厚乳拿铁”，后续还相继推出“富桂鸳鸯拿铁”、“桂花乌龙茶”、“桂花燕麦拿铁”等产品，同时市面上像是金桂芋泥软欧包、桂花风味茶咖、桂花乌龙奶芙、桂花蛋糕等多样化的风味美食也在近期上新，并成为新一轮“季节限定”的重要代表。笔者早前也因此尝试了一款桂花拿铁，清新香甜的桂花香与香醇浓厚咖啡的碰撞确实别有风味，尤其是桂花香味席卷舌尖和随后的回甘都使其刚好满足人们对美食的偏好，从而桂花风味美食成功吸引一波人们的关注也是常理之中。

值得一提的是，桂花风味与新式茶饮、咖啡、甜点结合并受热捧的情境下，似乎正推动桂花风味成为业内竞相追逐的产品出新方向，从而带动桂花风味食品的走红。笔者注意到，当下不少饮品中的桂花香味主要是来自桂花风味糖浆，据悉其一般是以干燥的桂花花瓣、桂花蜜、白葡萄酒、白砂糖等为原料，经熬煮、过滤、冷却、搅拌等加工后即可得到，既有饱满的桂花自然香味，也有甜蜜的蜂蜜口感与质地，多是被应用于咖啡、鸡尾酒、汽水饮品等制作中。

随着近期桂花风味开始走红，市场对桂花风味糖浆等产品的需求或许将快速增长。而得益于近年来各地着力通过拓宽桂花加工路径提升难储存的桂花附加值，上游食品机械行业推出的多样化设备也将更好地满足现代化生产需求。如以空气能热泵烘干机实现温湿度可控的低温干燥，节能环保的同时也将使桂花更好地维持色香味和营养成分；在糖浆行星搅拌炒锅、糖浆过滤器、糖浆冷却器、液体灌装机等加持下，桂花风味糖浆生产将走向更加高效、高质量的机械化发展之路。

按照前期众多风味在食品领域的走红趋势来看，桂花风味或许将成为接下来一段时间的主要看点。在桂花食品化道路越走越宽阔的整体趋势下，上游食品行业加快推进以桂花风味糖浆为代表的食品配料自动化生产，更好地满足市场需求的同时，也将使桂花深加工经济效益得到提升。