古人为什么那么能喝？

古代李白斗酒之后仍能留下流传千古的名句，武松连喝十八碗就还能上山打虎一战成名。无论是文学作品还是影视剧都中的古人似乎都是海量。

古人喝酒动辄以升、斗、甚至石计，今人喝酒都用小酒盅，难道今人在酒精耐受能力上变弱了吗？其实不然，玄机就在于我们和古人喝的酒还是有所不同的。

古人最早喝的酒是用五谷或者果子发酵而成的酒，因为过滤技术不成熟，酿出来的酒还有很多细碎的谷物杂质，所以呈现出下浑浊的状态，也难怪古人都喜欢说“浊酒”了。

那时的酿酒也没有无菌技术，表面常常有悬浮物，而且容易腐败变质，因此古人通常煮后饮用。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”不仅仅是“诗仙”的一种浪漫，更是为了杀菌消毒，使酒变得更加可口舒适。

唐代的酒，更像是现代的醪糟，酒精度也就是1度多。而经过过滤和窖藏之后的好酒的酒精的度数也就是个三度到五度。所以李白喝的酒的度数不会超过5度，和今天的啤酒差不多。李白喝一斗酒，相当于喝了4瓶啤酒。

这酒量，在山东都不好意思说出口。

到了宋代，也就是武松生活的年代，酿酒工艺有所提升，人们采用了“连渣拌饭法”，酒精度数终于突破了10度。武松连喝18碗酒，一海碗差不多可以装4两酒，18碗就是6斤酒，换算成今天50多度的白酒，大概是1斤多。这个酒量在今天来看算是厉害了。

但是在山东，这个酒量的汉子并不少见。

到了元朝，酿酒工艺有了划时代的革新——高度蒸馏酒出现了！这种革新主要是受到北方游牧民族的影响。就像是战斗民族喜欢喝伏特加一样，生活在寒冷地带的游牧民族也喜欢喝高度酒取暖。

元朝前后，古人将蒸馏技术与传统的酿酒工艺结合，就酿造出了高度粮食酒。等到乾隆年间，酒精的度数甚至可以到达70度。

所以这么看来，古人海量并不是因为他们酒量好，归根到底还是因为度数低。要是李白到了现代，估计也不敢夸口“会须一饮三百杯”了。