虾酱排骨炸至方法
主料:猪精排2000克。
腌料:虾酱50克、白糖40克、鸡粉20克、味精20克、鸡蛋黄4枚;生粉45克、澄粉45克(可不用)。
做法:
1、将猪排骨改刀切段,放入清水浸泡出血水,控干水分,备用。
2、将处理好的排骨放入盆中,加入虾酱50克、白糖40克、鸡粉20克、味精20克、鸡蛋黄4枚;生粉45克、澄粉45克(可不用)搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制3-4小时,备用。
3、锅中加入适量植物油,油温160°时放入腌制好的的排骨,小火浸炸至成熟,捞出放入盆中。油温再次升高至190°,将排骨放入油锅中复炸20秒即可。
注:虾酱比例仅供参考。不同地区的虾酱咸味和臭香味不同,要根据口味选择虾酱和调整比例。
页面更新:2024-02-27
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