尚尧酒店“山城毛血旺”，顾客都说好吃

快过年了，

过年就是要吃香的喝辣的！

尚尧美食山城毛血旺，

麻辣鲜香，爽过瘾，

快来尚尧一起品鉴吧~

毛血旺前世今生

毛血旺属川菜，是重庆市的特色菜，以鸭血为主料，以煮菜的形式出现，麻辣鲜香四味俱全。

毛血旺之所以好吃，主要是因其食材料多量足、味道麻辣香浓，一锅红彤彤的，汤色油亮，辣椒喷香，血旺嫩滑，素菜脆爽，一上桌清香和香油味扑面而来，忍不住让人食指大动！

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。"毛"是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

有学者考证说：猪在牲畜中与五行中的水相对应，性平；血可归原生血；心可补养血亏、肾虚；舌可健脾增人食欲；肺可疗肺虚咳嗽；肠可治气虚补肾，疗膀胱和肠道功能虚竭；骨可壮筋骨。从此，王张氏的毛血旺名扬四方，一锅毛血旺还不够卖，老早就打烊关门。

再早要追溯到明代末年，建文帝朱允炆在靖难之役时，逃难到重庆磁器口镇的宝轮寺。一天，寺庙住持吩咐和尚上街去买些肉来给建文帝吃，和尚来到街市，肉已经卖光，只剩下猪血。和尚将猪血和菜叶炖在一起，做成了最原始的毛血旺，供建文帝享用。

现在的毛血旺，经过川厨的无数次改良和创新，它的名声越来越大，已经席卷大江南北，引领川菜大军，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓醇厚等特点继续发扬光大，成为巴蜀名菜。重庆又叫山城，尚尧的山城毛血旺，麻辣新鲜，便是一股正宗的重庆毛血旺的味道，大家快来试一试吧~

山城毛血旺

喜欢吃辣的朋友来尚尧一定要记得来一份山城毛血旺！

毛血旺一上桌，打眼望去便是一片红色的海洋，尚尧的山城毛血旺盆内的红油不会少于一半，油滑透亮，不浑不浊，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。这也是这道菜好吃的奥秘之一，因为油少会影响味道和口感，这冷冷的冬天也不利于保温。

油多，不过我们不是为了喝油，吃的是隐藏在红油中的各种美食。大家可以从汤里选择食物，感受血旺的细嫩、肚片的脆嫩、豆芽的清爽，各种口感和味道在麻辣中取得和谐，使人产生兴奋感！

许多朋友来尚尧都会点山城毛血旺，有时候不禁辣的小伙伴，吃的嘴角红红的，麻麻的，还是停不下来。

今天，尚尧也教大家一个吃毛血旺的小诀窍。吃毛血旺其实是讲究顺序的。从不太辣的吃起，先吃肉类，后吃白菜、粉丝等物，毛肚、虾呀、鱼的上桌大家就正好吃，有滋有味，也有嚼劲。而菜叶易挂油，吃起来更辣，先把嘴放倒，就尝不出美味了。

尚尧山城毛血旺，

麻辣鲜香，丰富多样，

红红火火，应情应景。

美食的诱惑无需抵挡，

尚尧酒店期待您的光临！