一招鲜！巧除鱼腥味的4个小窍门，简单实用，比放料酒管用

无鱼不成宴，不管是宴请宾客还是朋友聚餐，大家都喜欢点上一道鱼，鲤跃龙门，如鱼得水，寓意好，营养也好。或是干炸的小鱼，或是红烧、糖醋的鲤鱼，只要鱼一上桌，这顿饭就踏实了。

鱼的营养很丰富，尚尧酒店师傅们的厨艺也都不错，不同做法做出来的鱼口味不同，吃起来却都很香。但是一提到，在家吃鱼，很多人都会摇头，尤其是不大做鱼的年轻人来说，鱼处理起来很麻烦，而且鱼很腥，做不好一股腥气，让人提不起吃的欲望。

那么怎么才能去鱼腥吃到美味的鱼呢？尚尧今天告诉你去鱼腥的几大窍门，保证你吃到美味的鱼。

一 用盐

大家都知道鱼，尤其是河鱼有很重的泥腥味，如果不做好处理的话，蒸出来或是煮出来的鱼都带一股泥腥味，会大大降低鱼的美味，即使鱼很好，但是一闻到那股腥味，吃的欲望就没有了。尚尧建议大家可以把河鱼放到盐水里清洗或是用盐细搓。

二 炸

首先大家要知道，有些小的鱼是不能蒸或是煮的，不过这样的小鱼可以炸来吃。尚尧教给大家一个独门小妙招，其实，一些小鱼可以先放在米酒里泡泡，然后裹上面粉炸着吃，吃的时候就没有鱼腥味了。

三 葡萄酒

可能有朋友听过烹饪鱼的时候，加适量料酒可以去腥提鲜。不过，尚尧还有一个比较实用的做法，就是可以在剖鱼的时候用红葡萄酒腌腌，这样酒中的物质会去掉鱼腥味，屡试不爽，大家可以试一试。

四 鲤鱼去腥

尚尧酒店最火热的鱼类菜品要属鲤鱼了，无论是宴会还是哪个客人过生日，都喜欢吃鲤鱼，但是鲤鱼也是比较难收拾的。当然，我们买鱼的时候，可以请卖鱼的人帮忙清理内脏，但是不能去除鱼的腥气。所以要靠自己，那么如何去鲤鱼腥气呢？尚尧告诉大家，鲤鱼的脊背两侧各有一个白筋，在剖鱼的时候把它抽出来，就会好很多，有机会大家可以试一试。

除了吃鱼，加工鱼的时候我们也会让手上留下很浓的鱼腥味，这时候可以用少量牙膏或是白酒洗洗手，再用清水冲洗就行了。

另外，尚尧要提醒大家的是，有的鱼鳞是带刺的，稍有不慎会划伤手，所以在清洗的时候一定要注意，先把容易刺手的刺剪掉，然后再收拾。

初夏鱼虾正当鲜，有时间来尚尧约一顿，不管是烤鱼还是蒸鱼，保证让你吃出好心情，尚尧酒店期待您的光临！