酱油中的“爱马仕”，一滴入魂，把嘴养高级

日本有句俗语叫“和食始于酱油、终于酱油”，天妇罗、寿司、拉面，就连米其林三星的珍馐美馔都离不开酱油的滋润。

高级酱油采用"本酿造"制造。就是只用大豆、米、麦子等谷物混合蒸煮处理，培养酱曲和糖化发酵成熟，借由微生物缓慢成熟，制作周期动辄几十上百天。

不过这样的酿造工艺来自于中国。

相传公元755年以后，我国酿造酱油技术由鉴真大师传入日本，再加以改造，就有了现在的日本酱油。

有一瓶酱油，从道光十三年到如今，坚持古法酿制，严选每一颗黄豆，坚持真正的0添加。百年的传承做到了真正的“一滴入魂”！

这瓶充满灵魂的酱油就是薛泰丰古法酱油。

用薛泰丰的酱油做过菜小易才知道，80%好厨艺，是酱油给的。

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不仅是小易这样讲，买过薛泰丰酱油的人都觉得它是真的香！鲜！好吃！

烧肉靠它上色，炒菜用它增香，可滴来解腻，还能一蘸变爽口醇鲜，薛泰丰酱油总是能轻易帮你给每一道菜注入灵魂。

01

配料干净，零添加

许多人买酱油都是逛超市看到熟悉的品牌就随手买了。回到家发现这些酱油做啥都是一个味。

从来没有注意过配料表里成堆的添加剂、防腐剂。更不知道，原来酱油的配料表里还有致癌物。

市面上的许多酱油为了迎合市场需求，都会添加食品着色剂——「焦糖色」，会产生一种副产物——4-甲基咪唑，这个物质被世界卫生组织旗下的癌症研究所认定为2B类致癌物。

而薛泰丰酱油跟这些酱油不同，配料表干干净净，生产过程中不添加任何的添加剂和防腐剂，实打实做到了“0添加”。

这样真正无添加带来的，是口感醇厚、入菜生香、真正健康的一瓶好酱油。

也只有健康无添加的酱油才敢给家里的宝宝吃。早上的鸡蛋羹淋两滴薛泰丰原浆特酿，狼吞虎咽吃的特开心。

连鸡蛋羹里的汤汁也不放过，宝爸宝妈也不用担心宝宝不爱吃饭了~

除了看配料表，好的酱油在方方面面都能展现出自己独特的优势。

02

一滴成珠，酱油中的黑珍珠

好酱油因为晒制成熟、自身浓度很高，所以一滴成珠，晶莹饱满，看上去就是一颗晶莹剔透的黑珍珠。

03

泡沫浓密，经久不散

再用筷子把酱油搅拌一下。

薛泰丰酱油因为发酵充分且没有添加剂，蛋白质含量比较高，所以比较容易起泡，而且泡沫相当细腻，久久不散。

但普通酱油的泡沫大且静置一会便消失了。

04

黏稠度高，沉降缓慢

除了这些，薛泰丰酱油经过长时间的日晒，浓度高，沉降后才慢慢散开。

而普通的酱油入水就开始扩散，还未沉降到水杯底部就消散不见了。

05

严选原料，280天日晒夜露

除了无添加，薛泰丰酱油的选材也是经过层层严选，决不将就的。

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酱油的原料是经过严选的非转基因东北大豆，这样酿造的酱油闻起来才有有香甜激扬的豆香。

晒场附近也要有无污染的纯天然活水源，然后在光光照充足、自然通风的环境下进行纯天然的晒制。

薛泰丰特有的冰油更是要经过超过280天的日晒夜露，人工翻缸，直到酱缸液面结出一层晶莹通透的盐冰，才算正宗。

这样用心酿造出来的酱油，根本无需添加增鲜剂，全靠自身的清润鲜美，就足以酿就诱人酱香。

倒入杯中，不输红酒挂壁姿态，轻轻晃碗，酱香飘出，味道足以动人。

06

百年传承，御膳专供

经过重重考验，全数达标的薛泰丰酱油大有来头！

在清朝，这瓶酱油是要被送到宫里去的。

薛泰丰酱油创始于清朝的道光十三年，并且拿到了当时清政府颁发的官酱园牌匾。在咸丰年间更是直接被送进了御膳房，成为皇家所用的高级酱油。

在1915年的时候，更是跟茅台一起在巴拿马万国博览会拿下金奖。

要知道那时候，国外还没有酱油，是薛泰丰酱油，就这样让全世界见识到了真正的中国味道。

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从道光十三年到今日，整整六代的传承，鲜、香、醇……好的味道却从未改变。

要知道，酱油鲜度是有标准的，氨基酸态氮越高，营养越好，味道越鲜。

薛泰丰达到了1.1-1.4的级别，比特级酱油的标准更高，味道鲜香醇厚，用它炒菜，满厨房都香了。