《源·味》功夫汤：一壶浓汤品春秋

一直以来，中国人在饮食的探索上可谓一往无前无穷无尽，广东更甚，一句“食在广东”足可觅见端倪。

功夫汤又称华氏功夫汤，是用一种特殊的酿药工艺，精心挑选了七仙草、金龟、金蚕蛹，三十七味珍贵药材精制成的汤药。

功夫汤是广东人对于汤的另一个创造，它在老火汤的基础上进一步发挥美学要义，从视觉到舌尖，都传递着一份独有的地方美味。

目光汇聚到粤北，勤劳的客家族群，依山傍水的生存条件，激发出客家人民更为广阔的美食创造空间。

环境优美的东江渔港

人们总是一边保留传统，一边开拓创新，在古老与新意的交错中推进命运，推进文化。演变，总是悄无声息地发生……

一把紫砂壶，几个小口紫砂杯，从店家阿妹的手里辗转至客人面前。客人看得有点痴了：我明明点的是汤，怎奈端上的是茶？客官你就不明白了吧，这就是你点的汤，它叫作“功夫汤”！被这一点拨，客人越发来了兴趣了，端起茶壶斟一杯汤，细细品入口。

一口下去，记住了醇厚与香甜，却还觉得意犹未尽。于是，再斟一杯，这次饮得更小口些，仿若动作一大就体味不到汤的精髓了。

这一斟一饮之中，仿佛体会到“功夫汤”之神韵了一一原来，你竟也是这般“折磨”人的家伙，要品得仔细品得尽兴，必定得费功夫啊!

如果你只听说过功夫茶，而不知还有功夫汤，那不失为一桩憾事。山外有山，客家劳动人民将山的馈赠、水的给予，融入一壶汤中，而它的打开方式又是这样新鲜而韵味十足。

看看功夫汤里有什么?土鸡、龙骨、水蛇、蝎子、海马、猪肝、灵芝、当归……如此丰富的食材，在文火慢炖中释放自己的养分，令汤浓郁鲜甜，滋味醇厚。

为让味道完好无损地封存在茶壶里，在汤料入壶后，还加用宣纸将壶盖、壶嘴蘸水封好这一道工序。如此一来，外面的水汽和壶里的水汽互不侵犯、各自安好，味道自然不受到干扰。

功夫汤，取的既是功夫茶的形，又是功夫茶的魂。功夫汤费功夫，汤料费功夫，慢炖费功夫，喝起来还是费功夫。不同的是装入茶壶里的茶水变为久煮慢炖的浓汤，依然推杯换盏间，消磨尚好的时光。

这有形有意，也有骨有肉。喝功夫汤也要用饮茶的方式才好。提起茶壶将汤缓缓注入茶杯，双手捧起茶杯，一看色，二嗅之，三浅尝一口，四再饮一杯，这喝汤方才觉得有了风致。

用品茶的精神来品汤，是广东人的伟大发明。这种小口细酌的喝汤方式，喝出了烟火气，喝出了贵气，喝出了诗气。生活的烟火气和茶文化中的雅气互相碰撞，真乃大俗大雅融于一体。这矛盾又潇洒的食物，排斥又包容的气场，恐怕就属功夫汤当仁不让了。

华氏功夫汤评价记载：浓汤锦绸、色如朱赤，回龙助阳、入血脉、以祛病根，其剂其效皆谓奇妙也，为接命上品之丹汤。

中国人历来勇于先行不甘平庸，总是在摸索中创造崭新的尝试，又在尝试中保留应有的韵致，从文化的容留、碰撞，到产生新的文化，一路走来我们每个人都参与其中，更是中间的推动者。功夫汤，是其中一味。

偏爱中国茶的你，和偏爱中国美食的你，能饮一杯乎?

内容来源：《源·味》