来重庆吃火锅，一定不能辜负这些老火锅的味道

重庆最出名的美食之一就是火锅了，来重庆的人，或多或少都要尝试一下重庆火锅。那么吃什么火锅呢？想必很多人都上网搜过重庆哪家火锅值得一试，而网上这么多以好吃著称的火锅？究竟是否名副其实呢？今天来看看一个当地人常来的老火锅。

这里是九五老火锅，筷子很长，问服务员你们家辣锅辣么，姑娘羞涩哒点头说挺辣的，我说那就微微辣吧，少放辣椒，但是后来吃依然很辣，自此不敢奢望九宫格…吃到后来，就一定要过一下水再吃。

麻辣火锅，起源于重庆，据说嘉陵江畔当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，且烫且吃。民国23年，重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。

伴随着时光久远，如今有了更多的花样，有很多的网红火锅已经失去了过去的色彩，但是能够真正对得起传统老火锅的名号，可能也就是类似这样当地传统的锅底了，越煮越辣，越煮越香，煮菜入味，味香四溢。

这家店环境其实很一般，但是感觉很有当地火锅的气氛，火上上桌以后，看着锅底清澈，红得发亮，一别于其它火锅店浑浊的观感，颜值较高。

吃起来，牛肉真的很嫩，而且一个个喝了汤都长大了，好大一块，心里觉得棒棒哒玉米汁也不错，玉米汁还不错桌子，调料碗很有feel，酱料种类虽然可能还需增加，服务人员也很热情。

麻辣牛肉几乎是每家火锅必点菜了，麻辣牛肉煮完后辣椒与肉一体，吃进去肉味和辣味同时存在。

毛肚和“梅花肉”，肉上有鹌鹑蛋加持，超级嫩，吃起来又不失嚼劲，加上本身味道就很佳的锅底和油碟，肉呈现出别样的味道。

另外就是加上一些青菜，藕片和豆腐皮，同时配上可以涮一下的鹅肠，不但很宽很厚，味道很不错，嚼起来很脆，没有其他鸭肠那种粉的感觉，就是有些可能嚼不断。

重庆火锅以其餐饮规模之大、就餐人数之众、层次之丰富、菜品之齐全、民俗风情之浓烈、文化积淀之深厚，在全国首屈一指，所以“中国火锅之都”重庆当之无愧，而来到这里，一定要品尝当地特色的火锅，也是来此体验的必修课！

【作者：刚行路上】

摄影师，旅行家，自由撰稿人，视频vlog博主，深度自驾玩家！不间断旅行记录拍摄20多个国家，300多座城市。