南瓜包子外表金黄好看，口感松软好吃

之前和大家分享了南瓜馒头的做法，今天和大家分享南瓜包子的做法。南瓜包子的面团做法和南瓜馒头的做法是一样的，主要是包子里面的馅，这里分享两种馅的做法，分别是香葱肉馅和奶香流沙馅。

面团材料

南瓜500g，面粉500g，酵母粉5g，白砂糖两勺；

香葱肉馅材料

猪肉200g，葱3根，姜粉/盐/酱油/蚝油/食用油均少许，高汤2勺；

奶香流沙馅材料

黄油60g，咸鸭蛋黄3个，玉米淀粉12g,奶粉24g,白沙糖36g

步骤：

1.南瓜去皮去瓤切片，冷水上锅蒸20分钟即可蒸熟；

2.把蒸熟的南瓜沥出多余的水，然后捣烂成泥；

3.捣好的南瓜泥加入两勺白砂糖，面粉，酵母粉，用筷子拌均匀成絮状时，用手揉成团；

4.盖上保鲜膜，醒发至两倍大（大约一个小时）；

5.醒面的同时，准备馅；

（1）香葱肉馅：猪肉剁碎，葱切成葱花，把肉沫和葱花拌到一起，加姜粉、盐、酱油、蚝油、食用油和少许水拌匀，再加入高汤，备用；

（2）奶香流沙馅：固体的黄油上锅蒸融化，生咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，把蛋黄捣碎成泥，蛋黄泥加入玉米淀粉、奶粉、白砂糖和融化的黄油充分拌匀成糊状，盖上保鲜膜放冰箱冷冻20分钟，在凝固而没有冻硬的状态下分成均等份，再分别快速揉成小丸子，再放回冰箱冷冻40分钟，备用；

6.醒发好的面团再揉面排气，拉揉成长条，分成均等份；

7.分别揉成小面团，压成中间厚边缘薄的面片，把备好的馅放在面片中间包起来；

8.盘中刷一层油，把包好的包子摆放盘中

9.二次醒发五分钟后，再冷水大火上锅蒸15分钟，关火焖2分钟再打开锅盖。

小贴士

1.蒸熟的南瓜多余的水一定要沥出来，面粉多备一些，有的南瓜水分足，可能需要的面粉会多一些；

2.盘中记得刷点食用油防止沾盘；

3.香葱肉馅的猪肉可选用较瘦的五花肉，记得放高汤，没有高汤用开水，这样包子才多汁好吃；