老板娘在前厅听我在厨房里笑得厉害,也进厨房来看。问明白了事情原委,跟着也哈哈大笑。
笑过以后,老板娘很无奈的说:“看看吧,鍾师傅,一点都丢不开手。本来想找几个自家人,我还可以轻松一些。小波不靠谱,他从小太娇惯,做事能力也不行。我表妹前些天刚刚走了,她本来也就没打算长期干,而且好吃懒做,不适合做餐饮。我二姑爷在老家是给人做酒席的厨师,你看到了,他做这种餐厅根本不会,而且年纪又大了,也不太灵光。二姑爷的亲家母刷碗,她别的也做不了什么。这哪儿哪儿都得我自己忙…”
鍾老师说:“其实这个店的生意还可以,目前确实只是人员不给力。你每天上午十点到夜里两三点才下班,要是长期这么累可不行,久了熬不住。前厅有三个服务员一个服务生,最好是再招聘几个人,选个靠谱点的店长,厨房也给我配个助理,这样大家都能够轻松一些。每个企业都必须要储备人才。只有领导解放出来了,才能够带领企业做大做强!”
老板娘连连点头,转身就出去张贴招聘广告。
这个店地段繁华,门口人流量非常大,招聘广告一贴出去立刻就有人来问。老板娘留下了一个应聘店长的湖南小伙子,又留下了一个做厨房配菜的四川人。
三点多钟,没有客人。老板娘的二姑爷进厨房来准备蒸米饭。
这位老人家已经六十多岁了,比较瘦小,喜欢每天喝二两白酒,估计是酒喝得太多了,手有些颤抖。
他蒸米饭的方式很古老:烧开一大锅水,大米淘洗干净,下锅煮得五六成熟,捞出来放在筲箕里面控干净水,再擀进蒸锅里面蒸熟…
蒸好一锅饭需要三四十分钟。关键是这老人家端着一大筲箕米饭,看起来好吓人,真怕他一不小心摔落在地上…
鍾老师说,二姑爷,今天不太忙,让我来帮你蒸一次…
二姑爷欣然接受,鍾老师却没发现一旁刷碗的亲家母脸色非常难看。
鍾老师蒸米饭很简单,准备两口锅,一口锅煮米,一口锅蒸饭。半熟的米直接捞到蒸饭锅里,根本不需要放在筲箕里面控水。这是一个火候问题,捞得太早,米饭夹生;捞得太晚,米饭不仅太软,而且沾成团。关键一点,这样不仅省了一道程序,还节约了时间,米粒没在筲箕里面存放,直接进蒸锅,不会损失热量,当然熟得更快。
仅仅十几分钟,米饭就熟了。
亲家母是早上六点就起来上早班,她下午六点下班。接替她的是一位陕西的刷碗阿姨。这位陕西阿姨悄悄告诉鍾老师,“以后别帮二姑爷蒸饭了,他的亲家母很不高兴,到处说你闲话呢…”
鍾老师非常诧异:“我帮老人家干点活,她能说我什么闲话?”
欲知后来事,敬请看下章。
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页面更新:2024-05-13
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