蓝莓轻乳酪渐变慕斯

用料

蓝莓酱配料：

蓝莓375克（超市卖的蓝莓一般一盒是125克，正好用到3盒）

柠檬汁30克

细砂糖70克

轻乳酪慕斯糊：

奶油奶酪400克

浓稠原味酸奶300克

牛奶60克

柠檬汁30克

细砂糖60克

8寸蛋糕片：3片

淡奶油300克

吉利丁粉15克

保鲜膜

蓝莓轻乳酪渐变慕斯（八寸戚风蛋糕）

蓝莓放入奶锅或者不粘锅用刮刀刮烂，加入柠檬汁和细砂糖，浸泡两小时以上。这个时间可以先做蛋糕片。（蓝莓酱我做好放冰箱冷藏了两个小时）

八寸蛋糕放凉后切3片备用

奶油奶酪提前从冰箱拿出来，室温软化到可以用刮刀轻松刮来的状态，用电动打蛋器或者打蛋器搅拌至顺滑。

加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌均匀顺滑。

泡吉利丁粉最好的方法。吉利丁粉加入两大勺牛奶或水浸泡。

完全浸泡透以后，再隔热水融化。

融化好的吉利丁，很细腻。加入刚才步骤4做好的奶酪糊中。翻拌手法，拌均匀。

淡奶油加糖，打发至6分发。有纹路但是可以缓缓流动状态。

将打发好的淡奶油，分三次加入步骤7奶酪糊中，用翻拌的手法拌均匀。

手机没电的原因少拍了一个图。随后再补拍更新哈。准备三只中大碗和三只小碗，一大对一小放好。将步骤9的奶酪糊分为3份倒入中大碗中，重量分别是：500克，400克，300克。把做好的蓝莓酱分三份倒入小碗。重量分别是：30克，90克，140克。奶酪糊多的，对应蓝莓酱少的。才是渐变颜色的关键。

将对应的蓝莓酱放入奶酪糊中，依次翻拌均匀。制作成三份奶酪糊，如图。三个渐变色就出来啦。 300克奶酪糊➕140克蓝莓酱。是颜色最深的慕斯糊。这个是最底层。 400克奶酪糊➕60克蓝莓酱。是颜色稍浅点的慕斯糊。这是中层。 500克奶酪糊➕30克蓝莓酱。是颜色最最浅的慕斯糊。这是最上层。

准备一个八寸活底圆模。放入第一片戚风蛋糕。

再倒入颜色最深的这份慕斯糊。（最好从边缘慢慢倒入）最后轻轻晃动，铺平整。放入冰箱冷冻（注意是冷冻）室，约20分钟。

这期间把剩余两份慕斯糊盖一下保鲜膜，因为里面加了吉利丁，防止定型。

冷冻时间到，放入第二片戚风蛋糕。放在正中间位置。再倒入第二份慕斯糊（也就是颜色稍微浅些的那份）。轻轻晃动铺平，继续去冰箱冷冻20分钟。

冷冻时间到，取出放入第三片戚风蛋糕。再倒入第三份，也就是颜色最浅的慕斯糊。

像这样，材料刚刚合适。

最后轻轻包上保鲜膜，放入冰箱冷藏（注意是冷藏保鲜）过夜，或者至少八小时。再拿出来脱模。

脱模没有拍图。大概就是取出模具后，在模具底部放一个高点的圆杯子。再拿吹风机热风吹模具周围两圈，活底模具轻松脱模。再不懂的可以自行百度哈。

夏日可口，颜值高高的蓝莓乳酪慕斯。

切块有惊喜，满满少女心，口感软绵绵。

小贴士

慕斯蛋糕提前一晚做，放冰箱冷藏一晚口感更好哦。最好准备一个厨房秤。称出来的克数会更准确的。