泰国绿咖喱酱制作起来还是比较简单方便的，而且比商店里面购买的品种更新鲜。添加到您最喜欢的肉类、蔬菜、豆腐或小麦面筋中，这种糊状物将制作出美味的咖喱菜肴。另外咖喱酱做好后，一定要尝尝盐和香料的味道，因为在制作过程中咖喱可以是一个反复试验的过程，如果不够咸，可以加入更多的鱼露或酱油，如果不够辣，可以加入更多的辣椒或干辣椒。如果太辣，可以加入更多的椰奶。如果它变得太咸或太甜，加一点酸橙汁。如果它太酸了，不适合你的口味，再加一点糖。撒上大量新鲜鱼香菜即可。

准备所需原料

• 洗干净的新鲜鱼香菜（又叫九层塔叶）适量
• 洗干净的新鲜香菜适量
• 2 到 3 个 墨西哥胡椒，切碎，去除里面的籽
• 4 到 5 瓣 大蒜
• 1 茎 柠檬草或 3 汤匙准备好的冷冻或瓶装柠檬草
• 1 颗青葱，切碎或红洋葱切碎也可
• 1 （1.5厘米左右） 高良姜或姜），去皮切片
• 3 汤匙 鱼露
• 2 汤匙 酸橙汁
• 1 茶匙 虾酱
• 1 茶匙 红糖
• 1/2 茶匙 孜然粉
• 1/2 茶匙 香菜粉
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 3至4 汤匙 椰奶

制作步骤

1、收集成分。

2、将所有原料放入搅拌机中。加入足够的椰奶，让原材料完全混合在一起，在打碎的过程中，可以根据情况来添加原材料。加工好后就形成光滑芳香的泰国绿咖喱酱。

3、尝尝咖喱的盐和香料的味道。按照自己的口味适当的添加自己想要的原材料，直至达到自己想要的味道。

制作完成后可以密封起来放在冰箱里冷冻起来来延长他的保质期。在使用过程中只需添加你最喜欢的肉类或海鲜、蔬菜、豆腐或小麦面筋中，这种绿咖喱就可以制作出美味的咖喱菜肴。这种绿咖喱还可以添加到面条、汤中或用作鱼、贝类、鸡肉或猪肉的腌料时也是非常棒的 。