吃上1根香肠等于喝上5勺油，香肠致癌？香肠，还能继续吃吗？

冬天，是制作香肠的好时节。以前的时候，进入腊月后，菜市场的肉摊前都会在架子上挂满香肠，而超市的鲜肉专柜旁，也是排队等候灌香肠的人。只不过今年因为猪肉涨钱的原因，灌香肠的人比较少了。但是即便如此，香肠依然是很多人的最爱。肉贵了，香肠也就少做一点。

对于香肠，我们充满了美好的回忆。但是最近的网上可能很多人会看到吃一根香肠等于喝了5汤匙油的说法。这就让很多想减肥的人感觉有点不太好，香肠真的有这么可怕吗？香肠还能继续放心吃吗？

香肠，一般是用猪肉制作而成。而在选择猪肉的时候，也是有很多讲究的。如果是选择精瘦肉，做成来的香肠不好吃，肉类的香味也比较淡。选择做香肠的肉，一般是五花肉或者是前肘肉。这些肉的脂肪含量比较高，一般是在10%~35%之间。

做好的香肠，需要在阴凉通风的地方晾晒。在晾晒的过程中，香肠的水分会变少，脂肪的含量会进一步增加。最后，香肠在食用的时候，其脂肪的含量甚至可以达到一半以上。也就是说，一根100克的香肠，脂肪的含量就高达50克左右。所以，吃一根香肠等于喝了5汤匙油的说法，并不夸张。

只不过，还有一点，香肠中的脂肪是以饱和脂肪酸为主，而我们平时吃的食用油是植物性食用油，饱和脂肪酸的含量低。可以说食用油所含有的脂肪酸，比香肠所含有的脂肪酸更健康一些。

香肠不仅是高脂肪的食物，其在制作过程中也会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐的胃酸的酸性环境中，更容易转变为亚硝胺。亚硝胺是一类致癌物，因此经常食用香肠就会增加致癌的风险，这样的香肠还能继续吃用吗？

香肠属于高脂肪的食物，对于香肠，可以吃，但是不能经常吃。而且，在吃香肠的时候，还要注意摄入量的问题。对于香肠的摄入量，建议每天食用量不超过100克。而且在吃香肠的时候，还要注意多吃菜。

蔬菜中含有的营养素比较多，而更为突出的营养素是维生素C。充足的维生素C，能够阻断致癌物的形成。因此，蔬菜是香肠的最佳搭档。不能单独食用香肠，同时也要多搭配蔬菜。

香肠也并非适合所有人食用，孕妇、高血压、肾病患者和肥胖的人群，则不能食用香肠。想要减肥的人，也不能吃香肠。高脂肪高热量的香肠，会让你的减肥之路变得更加坎坷，想要成功减肥可能只是镜中花水中月。

香肠虽然经过了晾晒这一道工序，也不代表香肠没有保质期。香肠中依然含有一定量的水分，而且香肠中脂肪的含量高，更是为微生物提高了良好的繁殖条件。如果保存不当，香肠也会出现变质的风险。晾晒后的香肠，要放到冰箱的冷冻室保存，避免香肠出现变质，食用也更加安全。