曾经的“救命菜”一直口感不好。如今为了刮油有人抢着吃

曾经的“救命菜”，产量奇高口感不好一直拿来喂猪。如今为了刮油有人抢着吃！

曾经记忆尤新的牛皮菜，在老农民的心中，至今它依然让人难以忘怀！在自然灾害严重的那些年代，家家户户都种植它，产量奇高剥了又长，越剥越长；这种菜被农村人戏称为“贱菜”，“救命菜”！它还有一些鲜为人知的名字叫“莙荙菜”，“芍菜”、“猪乸菜”、“塔菜”。许许多多的人只知道它是农村农民们拿来喂猪的。却不知道它在饥荒年代，成千上万的人靠它度过了饥荒活了命！老百姓叫它“救命菜”是一点都不为过的。

“救命菜”在我国刚刚开始推广种植的时候，并不是拿来吃的，而是作为炼糖的原料拿来炼糖的。哪知道阴差阳错地没有完成炼糖的使命，却因“救命菜”一年四季都能生长的顽强生命力，在那个“菜当半年粮”的饥荒年代青黄不接的时节，居然成了救命的主粮，不得不说是个奇迹！

救命菜的叶厚梗硬，粗纤维多。既没有大白菜的脆嫩，也没有小白菜爽滑，口感太粗糙，不太对有些人的胃口！而许多喜欢吃的人却说是炒制方法不对，没有掌握其要点当然不好吃了！

救命菜吃时一定要先焯水，用力挤干水分，然后把煮过滤干的牛皮菜，放在制作好的猪油豆豉红油辣椒里面慢慢炖煮，放上酱油味精，洒上蒜苗后起锅越吃越想吃。救命菜少了豆豉，辣椒、猪油、豆瓣酱、蒜头 味道就完全不一样了。

老一辈的人对救命菜是有感情的，即使是困难时期再饿也不敢多食，因为特别刮油，吃多了人受不了；但现在的年轻人对它基本上都没什么印象了。不过，由于现在人们的生活水平大幅提高，鸡鸭鱼肉吃多了，大腹便便的，肠胃中油脂多了，又对救命菜产生了兴趣！看中了其纤维多且粗糙能降脂降压、刮油的效果！

焯水、起油锅、放蒜米豆豉爆香炒炖，来个华丽转身，救命菜转眼间又成了餐桌上一道健康养生的美味儿！