吃直接关乎健康，作为营养师日常跟大家唠叨最多的是吃如何影响身体健康，其实吃也关于地球健康。

牛津大学的研究表明，食品生产排放的温室气体占地球碳排放的1/4。

哪种食品生产过程中排放的温室气体最多呢？

红肉和奶制品。

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2010-2012年中国居民营养与健康监测结果显示，我国城乡居民平均每天的奶类及其制品的摄入量仅为24.7克，远没达到中国居民膳食指南推荐的300克/天。

可是红肉(猪牛羊肉)的摄入量却高达75克/天，已经达到了中国居民膳食指南推荐的畜肉加禽肉的摄入上限。

所以低碳饮食，从少吃一口红肉开始。

一、少吃红肉更健康

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研究发现，过多摄入红肉会：

增加二型糖尿病风险

增加结直肠癌风险

可能增加肥胖风险

增加男性全死因风险

可能增加子宫内膜异位风险

重点了解一下最后两条。

增加男性全死因风险的意思是说，只要是红肉摄入过多，男性因为各种原因死亡的风险都高。

至于子宫内膜异位，是指子宫内膜异位是指子宫内膜生长在了子宫以外的地方，比如生长在了卵巢、输卵管、膀胱等地儿。

不要觉得这个病离我们很远。

这是育龄期女性的一种多发病和常见病，在英国和美国每10个女性就有一个患有子宫内膜异位。

这种病可以引起月经异常、痛经，甚至不孕，其中40%～50%的患者会合并不孕。

发表在《妇产科杂志》上的一项前瞻性的护士队列研究，在1991年到2013年之间，对未绝经的81908名女性每4年进行1次膳食调查。

结果发现，每周吃红肉的量≥2份者比<1份者，女性子宫内膜异位风险增加56%，但是蛋类、禽肉、鱼虾不会增加风险。

所以为了身体健康，也为了地球健康，少吃点红肉吧。

二、每天吃多少红肉？

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红肉怎样才算没吃多呢？

中国居民膳食指南建议成人每天畜禽肉吃40～75克。

如果不能每天都吃，那也可以每周加起来吃到280～525克，不过还是建议尽量分散开来吃，最好每天吃。

假如没吃禽肉，只是畜肉就吃到了推荐量的上限75克，那大概是多少。我们用75克的猪肉来示范一下。

75克猪肉：长、高和中等个头鸡蛋接近，宽和该鸡蛋最宽处接近

75克红肉：切成片团在一起放手里，有1.5乒乓球大

我还专门做熟，替大家试吃了一下。

75克红肉女生也就七口的事儿，这每一口都是放嘴里嚼起来不费劲的优雅的一口，可不是塞得满满当当的一口。

现在对75克肉的量有了直观的认识啦，想想你畜肉吃多了没。

三、如何吃肉更健康？

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不要吃多是第一原则，另外还有三点建议。

1、尽量尽量少吃肥的

排骨、五花肉肥腻肥腻的，是因为脂肪含量高，而且还以饱和脂肪酸为主，摄入过多会增加心脑血管疾病的风险。

世界卫生组织建议每天饱和脂肪酸的供能比控制在10%以内。

落实到执行层面，排骨、五花肉尽量少吃就是了。

如果没吃其它畜肉，只吃肋骨小排，每天最多2～3块，每块大小为小手指头长、三指宽、一指厚。

如果没吃其它畜肉，只吃红烧肉，最多吃1～2块（麻将大小为1块）。

2、多蒸、煮、炖，少煎、炸、烤

煎个牛排、烤个串儿、炸个肉丸，可能是你最喜欢的吃法，但是还是要少吃，因为高温烹调不仅增加营养损失，还会产生有害物质比如3，4-苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。

3、少吃加工肉制品

比如火腿、腊肠、腌肉、香肠，它们加工时要经过烟熏、腌制或添加亚硝酸盐，吃多了会增加冠心病的发病风险。

研究发现，每天摄入加工红肉每增加50克，致冠心病风险增加42%。

所以对于加工肉制品，建议偶尔买偶尔吃，解馋就好。

少吃红肉，健康自己，健康地球，我们就讲这么多。

撰文|谷传玲

编辑|Emily