健康食谱……脆香薯丝

脆香薯丝

大家都知道，硒元素和B-胡萝卜素是可以预防癌症的，其实还有一种非常关键的元素，也和预防癌症有关系，而且这种元素是身体中必不可少的，那就是叶酸它对防癌抗癌有很好的疗效，但叶酸是种水溶性的维生素，属于B族维生素，所以在享调中就非常容易流失。红薯中含有丰富的叶酸，这道“脆香薯丝”中就包含红薯，它是既美味而且能够足够的保存叶酸含量的一道菜。

做这道菜还要搭配鸡胸肉和蒜苗，鸡肉中含有硒有防癌抗癌的功效，但说起抗癌还少不了一种营养素--硫化丙烯。蒜苗中便含有丰富的硫化丙烯。三种食物强强联合，就成就了这道防癌抗癌的美味佳肴。

食材:

鸡胸肉、红薯、蒜苗、葱、姜、鸡蛋、淀粉、酱油、醋、料酒、植物油各适量。

制作方法:

1、将红薯去切丝。

2、鸡胸肉和蒜苗切粒葱、姜切末。

3、鸡胸肉粒放入碗中，放入半勺酱油和半勺酒，用筷子将其搅匀。

4、当肉有度时，按照一斤肉一枚鸡蛋的比例加入鸡蛋。

5、然后加淀粉打浆上劲。

6、热锅底油，放入浆好的鸡肉粒煸炒变色。

7、放入葱姜末、红薯丝和蒜苗翻炒，放入适量的盐，烹入少许醋翻炒即可出锅。

烹饪小窍门:

1、鸡肉中加入酱油，去腥增鲜效果特别明显。

2、鸡肉搅拌均匀后加入淀粉，可以使其营养不流失。

食疗功效

防癌、抗癌。红薯中的叶酸具有防癌的功效，蒜苗中的硫化丙烯是抗癌的活性物质，也具有防癌的功效。

养生小贴士

叶酸是一种水溶性的维生素，属于B族维生素，在烹调中非常容易流失，将红薯炒着吃，不仅可以保持它的脆性，也可以防止其所含叶酸的流失。

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