中国婚宴“四大宝”，鲤鱼拿红包，汤好送客菜

中国婚宴“四大宝”，鲤鱼拿红包，汤好送客菜

导语：人生三大喜事“金榜题名，结婚，有娃”，对呀，我们中国都希望自己遇到这三大喜事，其中结婚是我们最幸福和快乐的事，在中国的婚宴上有三大宝，鸡头鱼尾汤滚蛋，其实都是有象征意义的，鸡头就是我们象征当大官，在平时和朋友吃饭时经常会说这个鸡头给你吃，以后当大官，在婚宴上也慢慢形成了先上整只鸡，后上鱼，鱼在以前的饭店还是自己家办理婚宴，都会要红包的，象征这幸福美满，只要开始上汤，这个酒席马上就要结束了。酒也喝的差不多了，也算是这个婚礼圆满结束，后来发展成滚蛋汤之说，我们这里每次吃酒席说成吃大肉丸子去。

我们这里婚宴“四大宝”，卤鸡，糖醋鲤鱼，大肘子，肉丸子。

卤鸡

就是完整鸡上桌，象征着完美，也是第一道大菜。

一般都是去有名的卤肉店去定做，尤其是饭店，如果婚宴在老家的农村，厨师也是买现成的，经过加热，让味道更好。

糖醋鲤鱼

这是我最喜欢吃的一道菜，不仅鱼漂亮，而且味道酸甜可口，也是鲁菜的代表菜。我根据农村厨师学过几手，在家也可以做出来。

食材准备：

鲤鱼一条，葱姜蒜适量，糖醋和番茄酱适量，面粉适量，淀粉适量，鸡粉适量（用鸡粉代替味精），料酒适量，鸡蛋一个，水淀粉，油适量。

制作过程：

1：鱼准备，把鱼去鳞，去内脏。打花刀，用盐，料酒和鸡粉腌制半小时（我记得在以前的农村酒席上，鱼都是活的，提前买来，我们小孩经常去玩鲤鱼）。

2：调制鱼糊糊，面粉，淀粉，鸡蛋的比例为3：2：1，一定要搅拌均匀，主要目的是糊挂到鱼上面，可以给鱼定型增加美味。

3.：炸鱼：锅里放入大量的油，烧到6成热，给鱼挂好糊，用手提溜这鱼尾，先让鱼头进入，然后用勺子把热油从上到下浇油，把鱼定型，然后整个放入炸到金黄。炸好后控油直接摆盘，怎么好看怎么摆，酒席上一般是站立这。

4：熬制汤汁，这是关键，一般我吃鱼都会再用肉沾这盘下的汤汁吃，味道特美，

锅里放入少量油，加入半勺汤，熬制枣红色，然后再加入葱姜蒜炒香，接着加入一勺醋，半勺番茄酱，熬到起泡，最后加入水淀粉熬到浓稠起泡，完成。

5：把汤汁完整的浇到鱼上即可。

最后上桌的时候别忘了要红包，要个红彩头。

大肉肘子

我总感觉这肘子不是猪肘子，但是味道确实不错，我记得应该是东坡肘子的变相做法，我曾经见过一个人吃整只肘子，而且还吃很多别的菜。

白汤丸子

一开始是大肉丸子，也是四喜丸子，慢慢发展成白汤丸子，其实就是告诉大家婚宴马上结束了，改吃吃改喝喝。也是为送别客人准备的最后一道菜。很多地方不一样，有的是最后一道是水果，有的是上糖和瓜子。我们这里慢慢说成了滚蛋丸子，也是开玩笑的。

中国地域差异很大，婚宴的美食也是差别很大，我们属于中部地区，有这三大宝就让我们吃高兴了，你们婚宴最主要的菜是什么呢？欢迎评论区留言。