现在6月份的天气比较焖热，我们的胃口也都不是很好了。今天忽然很想吃松花蛋，很喜欢松花蛋那种特别的香味，再搭配上一点蔬菜，吃起来一点都不腻。

松花蛋又称皮蛋、变蛋等，是我国历史悠久的一种鸭蛋制品，是很亲民的一款蛋制品，无论是一般的餐厅饭店，还是星级的大酒店，都不乏用松花蛋做原料的菜品。皮蛋，不仅味道鲜美，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼等疾病。

食用松花蛋的时候应加点姜末和醋解毒；因为松花蛋性寒，加点姜末可以中和一下松花蛋的寒性。松花蛋也可以蒸煮后食用，不过蒸熟后的松花蛋口感就不是特别好了。另外松花蛋里面含有铅，小孩子要尽量少吃。

松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。所以我们在吃松花蛋的时候，可以加一点陈醋，既可以杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

昨天逛超市的时候，看到有无铅工艺的松花蛋在卖，于是就买了一盒回家，今天又在院子里摘了一根纯有机的黄瓜，就来一个松花蛋的新吃法吧：黄瓜拌皮蛋，好吃营养看得见。

黄瓜拌皮蛋

准备材料：

松花蛋2个、黄瓜1根、老姜适量、大蒜1瓣、生抽1勺、香油适量、香醋1勺、盐少许、白糖 3克、蚝油少许

操作步骤：

1. 黄瓜洗净控干水分，在黄瓜两侧放上两根筷子，将黄瓜切成薄片，底部相连不切段，两侧放筷子的目的，就是让刀切到黄瓜和筷子平行的这个高度时，就切不下去了，自然形成了黄瓜贴砧板一侧的连接；

2. 把松花蛋的外壳洗干净，放在蒸锅上蒸10分钟，取出晾凉，这样处理过的松花蛋，切的时候更容易成型，；

3. 把蒸过的松花蛋剥去外壳，切成月牙状，备用；

4. 把老姜切成碎末、大蒜也切成碎末，装到小碗里；

5. 在碗里加入1勺生抽、1勺香醋、适量盐、3克白糖、适量香油、少许蚝油，搅拌均匀，调成好吃的料汁；

6. 把相连的黄瓜片摆盘，放上松花蛋，再淋上调好的料汁，好吃的黄瓜皮蛋上桌啦；

这道夏天清凉爽口的皮蛋拌黄瓜就做好啦。美味的松花蛋香，加上有机黄瓜的清新口感，配着酸咸辣香的料汁，让人胃口大开，非常好吃哦。天热家人不爱吃饭，就试试这道清新的凉拌菜吧。

敲黑板：

1.松花蛋性寒凉，所以一般要搭配姜末来烹调哦；

2.黄瓜切成连刀片的技巧，是需要在黄瓜两侧放上两根筷子，这样切的时候，就不会一刀切到底，把黄瓜切段了。

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