白酒品酒师理论知识考试复习题（多选题）

四、多选题（每题2分，共20分）

1、经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈( )，感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。

A、窖香浓郁 B、醇厚 C、绵柔 D、细腻

2、典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口( )。

A、绵甜爽净 B、香味协调 C、回味悠长 D、尾净爽口

3、多元醇在白酒中呈甜味，其中( )在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A、丙三醇 B、正丙醇 C、正丁醇 D、2，3-丁二醇

4、一般来说，贮存时间在 左右的基酒成为新酒；贮存时间在( )以上的基酒称为老酒。

A、六个月 B、三年 C、一年 D、两年

5、第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是( )。

A、汾酒 B、五粮液 C、洋河大曲 D、茅台酒 E、西凤酒 F、泸州特曲

6、全国历届评酒会的目的是( ),同时又起到了( )及 的作用。

A、检查产品质量 B、促进科学总结传统工艺 C、推动贯彻产业政策

7、以正丙醇为特征成份的香型是( )。

A、芝麻香型 B、清香型 C、老白干香型 D、浓酱兼香型

8、目前，白酒的陈贮容器主要有( )。

A、陶质容器 B、血料容器 C、金属容器 D、水泥池容器

9、白酒的发展同样也离不开创新,现我国主要香型白酒主要转变方向有( )。

A、由传统香型酒向不同香型酒之间的转变 B、传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化C、风味的变化 D、高度向低度转变

10、白酒中香气成分多为( )。

A、水溶性 B、酯溶性 C、醇溶性 D、不溶性