12元自助水饺管饱，老板一年还能赚70多万，怎么做到的

做生意，用什么方法，卖什么产品都有成功和失败的。所以说，别人和你说的成功经验是别人的，自己要成功只能在做的过程中去摸索，在大的方向不变的情况下，细节部分可以随时为目标而改变。很多人都喜欢吃自助，自助不光实惠而且还有多种品类可选择。很多时候自助餐都是有自己的供货源头，一部分是食材的选择，一部分是原材料的控制。但是什么样的自助都是有成本的。一般的自助都是定价39或59，价格不同，食材的种类也有所区别。今天为大家分享的案例就是和自助有关系，12元管饱，很惊讶吧，这个时候，你可能要担心食材的安全问题了，但是他家的食材都是透明的，消费者都能看的见，安全问题特别有保障。

案例背景

在哈尔滨有一个姓杨的老板，开了一家12元自助水饺，最开始的时候，杨老板也是给别人打工，在工地上干活，工地上的工人每到中午吃饭都很不方便，一是没有这什么太可口的，二是比较好一点的还都不舍得吃。那个时候杨老板就在想，自己如果开饭店一定要把价位定在大家都吃的起的价格。没成想，后来杨老板真做到了，他开了一家自助水饺，12元管饱。

12元自助水饺

杨老板的自助水饺有猪肉葱花，猪肉香菇，猪肉芹菜，鸡蛋角瓜，鸡蛋韭菜五中口味。水饺店厨房也是敞开式的，一边是顾客就餐区，一边是厨房，顾客点完餐后，工人会直接现场包出来。一盘20个水饺，上面也有爱心提示，少拿勤补，浪费可耻。肉馅也是现场制作，顾客一目了然。

餐厅水饺除了饺子皮是机器压出来的，其他的都是现场工人做出来的，真正保证了食材的安全透明。

控制成本

12元还能吃饱，要怎么样才能赚到钱，杨老板也想了同样的问题，所以，他只做单品，而且口味也只限五种，这样才可以节约成本，做过餐饮的都知道，品类越多成本也就越高，不光是增加品类自身成本，还有就是制作过程中增加的成本，所以杨老板首先把食材品类控制在不超过六种。包括选址，杨老板都做了规划，他选择的是一个不是很繁华的地段，光租金一年就要省下几万块钱。

设计盈利产品

杨老板水饺自助12元管饱，我们按一般的饭量，两盘饺子，也就是40个，差不多一斤，成本大概在10元左右，一般人杨老板还是有钱赚的，虽然不多，但是薄利多销，这么便宜的水饺，自身就是很好的广告，所以他的店，只要开业生意就很好。

店里还有一些收费产品，一份蘸料是一元钱，也不贵，成本也就几毛钱。店里面还有一些小菜，毕竟只吃饺子，觉得太腻，有些人就会点一些小菜，比如凉拌海带，炝土豆丝，凉拌毛肚等，顾客可以自助选择，一盘五元。店里面还有啤酒饮料，杨老板的啤酒饮料也没有像其他的饭店卖价高于超市价格，杨老板的酒水和超市一样的价格，这样就避免了顾客因为多花一元两元本来想喝却不喝了的现象发生。这些额外的盈利产品，确保了杨老板的店有一些饭量比较大，而且什么也不额外点菜的顾客的成本。

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案例总结

其实杨老板的店一年下来能给他带来70多万的收入，最主要的一点他的店根本就不担心顾客少的问题，每天不到饭口店里都是满的，很多有经验的顾客都是错开饭口高峰期。杨老板的店真正做到了薄利多销。不赚一个人的钱，而是赚多个人的钱，并且不是赚一会，来过一次，必保以后会继续来。